江守山的防癌生活從早晨的兩大杯水開始，因起床後喝水有助於排便。為了達到天天八蔬果，早餐他一定吃優格外加兩種水果，而且不吃白稀飯、果醬、白麵包，而是選擇糙米粥、全麥麵包、小米粥等。

江守山認為，很難掌握外食的食材、用油新鮮度，降低外食頻率可避免吃下致癌物質，為自己爭取遠離癌症的距離，也是最好的健康風險管理。除非出國，他一個月的外食總次數控制在每月用餐總次數的十分之一以內，絕對不超過九次。午餐他一定帶便當，晚餐則在家享用。

現代人幾乎不離身的手機，江守山除了選用低電磁波手機，手機則是放在公事包，絕不放在口袋或腰間，而且只用耳機接聽。為了讓小孩也能遠離電磁波，他也不給小孩整天帶手機。

另外，他的床頭不放音響、無線電話，晚上睡覺就拉上隔光窗簾，不受光線干擾，還會把臥室的所有插頭拔起，杜絕游離輻射，防癌措施幾乎滴水不漏。

醫師防癌守則 每月外食最多9次

江守山「防癌生活」守則

●起床喝2大杯水

●早餐：優格+2水果

●每個月外食最多9次

●選擇糙米粥、全麥麵包、小米粥

●手機不放在衣服口袋

●睡覺前拔下臥室所有插頭

家人罹癌他頓悟防癌不能等

／黃玉芳

家有兩個癌症病人，讓江守山很震撼，江守山的姊姊前年罹患乳癌、父親去年發現罹患大腸癌第四期，更讓過去沒有癌症家族史的他，覺得防癌不能等。

江守山最近出書分享防癌生活，他表示，過去一直覺得家族基因優秀，沒有高血壓、糖尿病、癌症病史，但沒想到姊姊與父親先後罹癌。

姊姊做過化療、電療和兩次乳房切除手術，雖然自己是醫生，但親眼看到姊姊承受化療的副作用，才知道有多折磨人，不僅整個星期嘔吐、全身水腫疼痛，常四肢痛到醒來、整整兩年睡不好，甚至還喪失味覺。

他的父親是菸齡60多年的老菸槍，到80歲才戒菸。再加上年輕時是「紅肉一族」，這些都是罹癌的高風險因子；去年得了大腸癌。因此江守山說，防癌應該改掉生活上的壞習慣，父母應該從小教導孩子正確的飲食觀念、食品標示意義，並從多蔬果做起。

他從不讓孩子吃速食，還告訴孩子速食高油、高熱量的缺點，「孩子比我還怕」。

／李樹人

最新癌症登記報告顯示，女性癌症以乳癌發生率最高，且平均罹癌年齡為51歲，在所有女性癌症中，平均年齡最低。營養師指出，大部分癌症患者食欲都會變差，但需要更多的熱量，如何挑選及烹煮，就顯得非常重要。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，癌症病患在治療過程中，或多或少都會出現副作用，有人一接受化療，就會噁心嘔吐、口腔潰爛。每個人情況不一樣，所以營養師給予的建議也不盡相同。

一般來說，在治療過程中，如果營養不夠，就會影響治療效果。建議正在接受化療或是標靶藥物的癌症患者，一定要攝取足夠熱量及蛋白質。如果食欲不好，則採取少量多餐的方式。

蘇秀悅強調，癌症患者一定每天測量體重，如果體重突然下降，就應告訴醫師及營養師，在專業醫療人員的建議下，攝取更多的高蛋白、高熱量的食物。

蘇秀悅指出，癌症患者的BMI（身體質量指數）至少不要掉到18以下，治療後的體重最好回到原先的數字。另外，早餐應該多吃一點，重視品質與量。待治療告一段落，以蔬菜水果為主，多吃深綠色的蔬菜。

中國醫藥大學附設醫院癌症中心營養師王惠瑜指出，一般人每天所需熱量可依體重來計算，每公斤約需30大卡。但治療中的病人，每公斤體重約需35大卡熱量，在食欲不振的狀況下，食材及料理方式選擇更是重要。

為了傳承抗癌飲食經驗，乳癌病友蔡淑姿以陪伴她走過漫漫化療長路的「牛肉蔬菜湯」提供給病友。她表示，這一道湯屬於懶人煮法。先煮一大鍋牛肉湯，再投入五顏六色的蔬菜，煮好之後，就可放在冰箱裡，想吃多少就熱多少，非常方便。