早就有这个想法，憋在肚子里不敢说,看到CPI创了新高，于是不得不说。

央视9记录频道，前一段时间播《人类星球》human planet。从非洲、南美洲到太平洋岛国，北极圈的土著，每每看到他们捕猎后进餐，就会听到“什么都不会剩下”“每一个部位都能吃”等等类似的解说，印象很深的是，蝙蝠的翅膀被吃得住剩下骨头；乌龟被吃的干干净净，而烹调容器就是它的背壳。

经常见的西餐、日本餐，只要你点的好，胃口好，最后盘子里可能就剩下装饰盘子的花和一点汁液。

再来看看我们追求“色香味形”的中国传统菜肴，且不说一桌子菜能否吃完，单就一个盘子里，把能吃的主角儿吃完，还剩下配菜、调料一大堆。先不说味道，商家是为了看着菜量大卖个高价，于是满满装一盘。为了赚个高利润，贵的主角儿不能多，于是配菜配料这些便宜的就拼命往里加。特别是川菜，一盘火爆鳝鱼，把鳝鱼挑完，至少还剩一大半的盘子是整颗的辣椒、整串的花椒、红油、葱姜蒜还有芹菜，最后都倒掉了，它们调味的功能根本没有使用到完全。著名的沸腾鱼，那满满一盆的油啊！不做地沟油才叫浪费！

实际上我们有用辣椒面，花椒粉传统，基本上充分发挥了这些调料的功能。如果不是为了配色，不是为了充量，不是为了快，不是为了……一盘火爆鳝鱼里，用粉状、液态调料，调料用量能省二分之一（我估计的），配菜能省四分之三（能看得到的），结果味道完全一样。

如果都是用辣椒面、花椒粉、蒜泥、姜泥、葱花，而不是用整颗的辣椒、整串的花椒、整蒜瓣儿、姜块儿、大葱段，就物尽其用。减少了用量，就不会出现“蒜你狠”，“姜你军”。以小见大，CPI不是就不会高企了嘛。

很久以前听过一个故事，非洲的鲜花出口，离岸价格单以人工成本计算很不错，当地种植户很高兴。欧洲买主私下里说，这价格没有计算非洲珍贵的水、肥沃的土地，而这些到了他们的后代可能就消耗殆尽了，他们的后代又靠什么生活呢？我们的辣椒、花椒、姜葱蒜，不也是同样的道理吗？

刚刚够就好！