转眼又一年中秋将至，这阵子都在备月饼材料，再过几天就准备要开工啦，好些朋友早早就预订上了，趁着这开工前的几天空闲，把前阵炒的田螺肉端出来。这田螺 肉也是一大早在农批的湖南湖北摊点买的，以前我对这个不感兴趣，也没买来炒过。看螺肉还蛮大就想试试，想着这田螺肉最好用味大的调料来炒会好吃些，就在泡 菜坛子里捞些泡姜，泡椒按照重庆炒鸡杂的法子来炒上，结果大小宝直呼过瘾，呵呵。

材料：田螺肉，青椒，泡姜，泡椒，红葱头，酱油，鸡粉，葱，生姜，大蒜，料酒

做法：1、田螺肉清洗干净，这可是个慢活，差不多是一个个洗的，洗净后沥干水备用

2、青椒（这也是湖北的）洗净去籽切小块，泡姜、泡椒，红葱头切小粒，生姜去皮切丝，大蒜切小粒备用

3、锅里放清水，烧沸后倒入田螺肉，氽下水捞起（也可不氽水，直接炒，只是这样炒的时候会出很多水）

4、炒锅放油，烧热后，下生姜丝和大蒜粒爆香，倒入泡姜，泡椒，红葱头炒出香味

5、倒入氽过水的田螺肉，再加入适量料酒炒匀

6、倒入适量酱油炒匀后，倒入青椒翻匀，下适量鸡粉调味，最后撒点葱段就可以起锅啦