去年，上海和老家的那个城市间开通了一趟直达的火车，令人高兴，因为回家总算方便一点了。但是又听人说这趟到小城市的火车属于第三世界等级，很旧很破，乘坐之前也没报太多的期望。感觉以前每一次坐火车都是一场对自己的考验，曾经站过二十多个小时，曾经爬过车窗，曾经挤在车厢里连上厕所都不能。现在条件要好上一些了，回家或者出远门能买卧铺的就买卧铺，不用再挤着站着，不过国庆这次回家的这趟火车之旅还是让我“惊喜”连连，其中我还有幸目睹了火车餐车的厨房，心中留下的印象真是非常地深刻。

由于是带着刚满十个月的小孩远行，所以就买了几张软卧票，这算是火车上最有“档次”的席位了。但这种“档次”只是相对的概念，我从来也没指望过火车上的所谓卧铺能能舒适到哪儿去，有个睡觉的地儿就行。果然，在我们一家几口进了软卧包厢，映入眼帘的就是脏兮兮的床单被褥，本来应该是白色的这些床品，却泛着扎眼的黄色，就像婴儿用久了却未洗干净的尿布，又像图书馆里年代久远变成了黄色的纸张。还有因被套没套严实而露出来的被子，本来应该是淡蓝色，但让人看到的却是发亮的泥黑色，像一个夏天都没洗过的衬衫衣领。除了目之所及，包厢里还有杂陈着的五味涌入你的鼻孔，很重很浓，连从厕所里飘过来的臭味都被这种五味杂陈打搅得不那么刺鼻。

眼不见为净吧，本来对火车之旅也没有太高的期待，况且坐这种“软卧”比以前那种站着或者挤令人腰背酸痛的硬座已经好上许多，该知足了。

放置好行李，安顿好小孩，与家人聊天说话，时间也很快过去。晚上六点多了，肚子开始咕咕叫，差不多该吃点饭了。对吃泡面有点厌倦，也不大能填饱我的肚子，于是就等着火车上随着小推车而被送来的盒饭，尽管不好吃，但总算得上一顿正餐。可左等右等，快到7点了，也没看到小推车过来的迹象。没办法，只好亲自去餐车买饭，还好餐车就在软卧车厢的隔壁。

很快到了餐车，我问有没有盒饭，服务员说没有。我又问有什么可吃的，服员员说有套餐。我问多少钱一份，她说三十。一听三十我就明白了为什么盒饭不送货，因为盒饭只有十五，而饭菜内容差不多的套餐要三十，自然要挑钱多的卖了。有点不爽，但考虑到饥肠漉漉的肚皮，我也无可奈何，只好拿出九十让她给我打包三份。

餐车上的服务员很忙碌，因此等待打包好的套餐需要一点时间，于是我就站在餐车与厨房的交接处等着。厨房的门没有关，我站在那里很容易看到里面的景象，不失时机，刚好观察一下这神秘的火车厨房。没想到，我这一观察却观察到了这厨房里的“奇观”。厨房里几个衣着脏兮兮的师傅同样很忙。其中一个在忙着抽烟，还不时娴熟优雅地弹弹烟灰，不知道这烟灰会不会一不小心地成为饭菜的佐料。还有一个师傅在忙碌地切着青椒，这切青椒来来没什么好看，但因为这位师傅切得很有创意，令人叹为观止。首先，他切椒是囫囵着切的，不像我们印象中的切椒，需要先掐蒂去籽。这一个个囫囵的青椒经他一拍一切，很快就变成了一大堆可以下锅的原料，极其有工作效率。另外，他切的这堆青椒也是不用洗的，因为我看到那些备切的青椒存货就堆在他脚下的地板上，装在一个批发蔬菜用的大网袋里，师傅切完砧板上的青椒，再俯身将脚下的青椒移到砧板，继续切。这一场面令我想起了小时候父母给家里的猪剁猪草的场面：嫩绿的猪草从地里割来，到家拿到直接一剁就扔进了猪的横槽里。这位师傅切青椒似乎也是如此，咱一的不同就是这青椒还要加加热、炒炒熟。

当然，这火车的厨房也不能说是一塌糊涂，因为他们也能做出好吃的东西来，比如说香喷喷、看着令人眼馋的打卤面，只可惜这种美味不是给我们这些乘客吃的，而是给列车长吃的。我亲眼地看出了师傅端出了两碗，并亲眼看到了他们端给了餐车里两个带着车长袖标的人。

尽管看到了厨房里的烟灰佐料，尽管看到了厨房里切“猪草”，不过我们还是把从餐车打包的套餐给吃了，而且吃的是毫不犹豫。一个原因：饿着肚子。另一个原因，也是更重要的原因：这种可能沾着烟灰和泥巴的饭菜也不至于把我们的肚子吃坏。我们平时在外面饭店吃的东西，也不见得比火车上的这种干净、健康到哪儿去，味千拉面事件，海底捞事件，俏江南事件，哪一个不是名牌的餐饮，不也被爆出了他们厨房里的那些猫腻与“奇观”，更何况其他种类的餐饮饭店，只是我们没法儿到他们的厨房一睹庐山真面目罢了。况且，地沟油、瘦肉精之类的毒物，应该也早已磨炼得我们的肠胃身体“百毒不侵”，区区火车上的一点泥巴应该也耐不了我何。

是啊，现在我们的“生存环境”似乎是越来越恶劣，而该有点作为、该推动这种境况改变的人又没什么作为，我们也只能躲就躲，躲不了就“适者生存”了。