记者作文超过专家——评南方周末李铁论转基因

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关键词:南方周末转基因 作文 李铁 柯贝 专家 大豆 小麦 主粮 直言了

我不反对转基因，但也不信转基因食品绝对安全的鬼话，转基因主义者或者推崇者也常提及国际上的个案分析原则（Case-by-case），这一原则本身就不表明对转基因食品的绝对甚至相对信任。

《南方周末》因为柯贝一骂街文而沦落为骂街小报，专家的水平让人愤而出手，本人即使同意你的观点，也必鄙视你的为人。在专家手里丧失的声誉，《南方周末》意欲从记者手中挣回来，所以才有后续的李铁一文，勉强为南方周末挣了个及格分数——李铁《破析中国式的转基因谬误与谣言》一文转基因主义的思维方式仍然严重，但起码来了个讲人话的。

在转基因问题上，中国人比较惨，因为想听专家的话，结果他们都讲鬼话，不听专家的话，不论转基因主义者，还是反转基因的人，都对自己的论点观点的热情远远超过对事实与真相的热情。真相成了不可企及的目标，瞎子摸象，每个人都以为自己得到了真相，而每个人又距离真相是那么的远。

李铁的文章无疑是中国式的议论文，为了自己的观点寻找数据，不惜歪曲数据，当然，不排出学识有限，读不懂数据，最终必然地“误解”数据。

我转发了网友“直言了”对李铁的批评，但我不希望我的读者理解为我对“直言了”的观点与分析完全赞同，事实上，我转载任何人的观点，都只代表他们自己的观点，我转载的决定取决于转载价值，而不是我对文章的推崇程度，而是我认为开卷有益。

李铁推崇转基因而任意曲解数据，“直言了”也有一定倾向，但就“直言了”与李铁争论的问题而言，显然，“直言了”更接近真相，但他没有把问题讲透。我进一步细讲，力争读者对此有清晰的认识，而不要被专家口吻吓倒，在权威只有威权而无能力的年代，自己的独立思维能力才是最宝贵的。

美国在2007年生产的7286万吨大豆（Soybean），出口2985万吨，但还进口了29万吨，还有往年900万吨的储存，所以用于国内消耗的，就有5231万吨。这国内消费的5231万吨中，4868万吨用于生产，作为食品直接食用的，只有13000吨，相对于3亿人而言，相对于美国一年消费的其它食品而言，完全可以忽略不计——事实上联合国粮农组织（FAO）在人均消费日消费食品量、食品热量日供应量、蛋白日供应量、以及脂肪日供应量等四项中直接就填了零，李铁在这种背景下曲解相关数据，其心可诛。

相对于可怜的人消费的1.3万吨而言，直接有108万吨喂了猪（当然，也喂鸡喂牛，喂猪此为泛指，特为中国阿甘式人物注），所以说人直接食用大豆是完全可以忽略不计的。

“直言了”以此为依据砍翻了李铁，但并没有完全地释放真相。大豆在农业上是榨油产品，加工了，人还是要食用的。4868万吨用于加工，其实就是榨油，大豆含油量为20%，大约能榨出18-19%左右的食用油，FAO的统计数据非常容易查到大豆油产量，全美国2007年产油879万吨，相当于产油量为18%。大豆油约700万吨用于人食用（200万吨喂猪），人均每天产生502大卡的能量，要占人总热量的1/5-1/4，说它是主食并不过份。作为对比，作为主食小麦提供人热量的629大卡，玉米只有87大卡，算不上主粮。

榨油之后的干货称为Meal，主要是喂猪（98%），少量用于人食品的蛋白生产等目的。

因此，“直言了”的食品消费占大豆用量不到1%的说法也不准确。事实上大豆在人的食谱中占据重要地位，但并非直接食用。

人最终食用了大豆，作为动物饲料，大豆最终转化为肉奶类产品，因此，“直言了”的说法仍然有部份依据，远比李铁故意的歪曲更接近真相。

大豆的安全性考量在于其蛋白性成份，而非油脂成份，故而榨油加工可以极大地提高食品的安全性，从这一角度上来说，大豆加工后食用的安全性跟做饲料转化为肉蛋奶等产品差不多是相当的，因此，“直言了”的理解并不算过度歪曲。

讲了美国人对大豆的食用方式，就得要讲中国人的食用方式，同样依据FAO提供的数据，中国在2007年生产1273万吨，进口3320万吨，出口533万吨，储存9万吨，最终用于国内消费4530万吨，其中530万吨用于直接食用，而3648万吨用于榨油，而171万吨用于喂猪——难怪中国的猪都长得有气无力的样子？

中国人直接食用大豆占了总消费量的12%，大豆为人均每天提供37大卡的热量，不是一个小数目。

再看中国人榨油，3648万吨用于加工，生产了655万吨的油，出油量18%。中国人的猪吃不上大豆，显然，中国人也舍不得把榨油后的干物质用于喂猪，最终多加工为食品了，为大家提供植物蛋白。中国人也不给猪提供油水，大豆油是舍不得喂猪的，FAO的数据该项为零。

很明显，中国的大豆使用方式跟美国是不一样的，事实上，美国大豆的直接食用可能还是喜欢直接食用的亚洲人及中国人在享受。豆腐是个好东西，美国人喜欢豆腐的也多，但无鸡鸭也可，无鱼肉也可，唯青菜豆腐不可少的中国人肯定是美国豆腐消费的主要群体。

中国人体质好，经历过历史上的无数的大饥荒，连毛老鼠、飞麻雀、甚至黄地土都敢吃，消化能力特特特强。我是不怕吃转基因食品的，风险比走上高铁小得多。但写文章，还是贴进事实的好。

小麦是美国人食谱中正宗的主粮，几年前猛山都直接放弃了已经在小麦上数年的投资，停止小麦的转基因研究与市场推广（不完全是科学的原因，以后有机会再细述），李铁模糊主粮跟其它农产品的差异不是完全没有道理，但显然有着故意的曲解。坚持科学的原则，那么一切还得要回到个案结论上来，不要动辄绝对安全。

如果推崇转基因就要靠编造数据、谎言、与巅倒黑白是非，那就是无艺而耍三节棍，习惯敲自己的闷棍。与其说你们在正面宣传，倒不如说是间接地抹黑转基因技术了。