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浅议重庆地区兔市、生产和赢利要素

華一

　　一段时期以来，重庆地区肉兔价格一直高于其它如东北、北方、西北以及中原地区，甚至个别时段，几乎与广东持平，综合价格则略高于四川诸多区县。其原因应与如下几点有很大关系：

　　首先、重庆和四川省成都市一样，属于西南大城市，人口密度极大。特别是重庆市直辖以来，城市规模迅速扩大，外来人口涌入，肉食品供应量急剧扩增，价格水涨船高。

　　其二、重庆和四川省成都市一样，属巴蜀文化地区，饮食文化格外发达，菜品繁多，烹饪精细，作法多样。而巴蜀历史上有湖、广填四川之说。大量湖广人士带来饮食多样化发展，飞禽走兽均入盛宴，成为珍肴。这样，也为走兔上宴大开市场；还有抗战时期，全国各地人士蜂拥而来，特别是大上海和江、浙人士，更为重庆饮食文化带来多样化发展，让重庆又一次成为饮食文化交汇之地。由其历史、地理和人文条件的形成，使市场为兔肉的消费提供了广阔空间。历史上就有卤兔、红烧兔、缠丝兔、陈皮兔等等名菜，而今更有烧烤的、汤锅的、煎炒的各种烹饪方法，如：流行较为广泛的有尖椒兔、干锅兔、麻辣兔、冷吃兔、兔头火锅等(重庆有个名号为“哑巴兔”的专营现宰现制兔菜的连锁餐馆，据说该店每日活兔的需求量为一、二百只，生意火爆时要排号候餐)。这是其它地区无法比拟的优越条件，也是兔肉消费市场长盛不衰的根本的支撑点。而家庭消费量也在随之扩大，农贸市场活兔和冻肉兔零售由于土鸡涨价，也使肉兔因其价低和营养丰富，又是夏季温补肉食(低脂肪、低胆固醇、高蛋白和高氨基酸)，逐渐旺销。

　　其三、气候也为兔肉消费价格走高提供条件。这要分为二个方面来说：

　　1、炎热的气候适合温补的兔肉入餐。我们知道，重庆、武汉和南京在气候上被并称为中国的“三大火炉”。每年从六月起天气开始湿热，人们饮食上开始转向清热、祛火、除湿方面。而兔肉不“燥火”，这便是优势；

　　2、肉兔生产。重庆地区的炎热气候为肉兔的生产带来极大困难。在网上我们经常可以看到，每当夏季来临，谈论防署降温的帖子就会增多。夏季使肉兔生产陷入困境，导致产量急剧下降，供应相对短缺，价格上涨。

　　综上所述：一方面是夏季消费市场走旺，另一方面则是生产走低，二者促使兔肉消费价格走高。

　　其四、生产条件的困惑使兔肉价格无下跌的更大空间。这里也要分为如下几点来谈：

　　1、本地饲料的困惑。饲料是养兔业的重中之重，重庆地区虽也拥有许多大型饲料加工厂，如：新希望、正大等等。但它们几乎无一个能够生产出合格的兔饲料，而正大饲料公司干脆就不生产兔饲料，以免因质量问题而影响到公司的良好声誉。原因很简单，这就是原材料质量因气候不佳而难以保证。重庆地区（也包括整个西南、华南地区）气候温热湿润，导致原料（如草粉、玉米等）容易霉变，病菌繁殖速度极快，从而影响到饲料质量，而据我所知，重庆的饲料公司没有一家建立和拥有自己的原料生产基地，凡外地购进的原料，受其长途运输和贮存期长的不利因素影响，容易发生霉变和病菌繁殖的双重污染。其中最主要的病害是“家兔产气夹膜魏氏梭菌病”。这种病害治无可治，因其饲料问题而直接至病，治疗不能从根本上解决问题，就算是打疫苗，也难以阻挡坏饲料每日不断的侵害。所以，本地养殖户纷纷抛弃本地厂家生产的兔饲料，改用外省饲料。

　　2、外省饲料的困惑。外省饲料的来源地主要有山东和河北省，另有部分来自四川省成都市周边厂家生产的饲料。就其质量而言，和本地饲料相比，其质量和安全性优于本地饲料厂家生产的饲料。但由于运输距离和贮存期长的问题，使其成本价格高居不下。比如：山东省某厂生产的饲料在当地销售的零售价格，其最优最贵的一种约为80元/袋(合2000元/每吨，即1元/每市斤)，而同一品牌和等级的饲料在重庆市场的批价却高达116元/袋(合2900元/每吨，即1.45元/每市斤)。如此高昂的饲料价格推高了生产成本，导致市场价格水涨船高。但是，每逢每年生产高峰的出现，大量商品兔几乎同时上市，价格便大幅下滑。比如今年春季活兔价格曾一度下跌至6.8元/每市斤，个别时段、个别区县甚至跌至6.5元/每市斤。这对使用外省饲料的大多数养殖户来说，无疑是雪上加霜。产销量大时，饲料好卖、走俏，饲料厂家和经销商常常利用这个机会涨价，这对面对兔价下跌的养殖户来说，更是落井下石的当头一击！在存活率和繁殖率本就低于其它气候条件好的地区的重庆市及周边地区，养殖户在每年的生产旺季的销售，等于是在卖血！但6.5元/每市斤的兔价，也构成了肉兔价格的铁底。低于这个价格，不仅是卖血，而且是卖命了！

　　3、气候条件促使重庆市及周边地区的养殖户的肉兔生产无法正常进行。这增大了养殖难度和成本预算。这里，繁殖率和存活率成为兔业发展的瓶颈：

　　（1）、每逢夏季，重庆地区因气候炎热导致繁殖率大大低于河北、山东及西北地区。这一季节，许多条件不好的兔场被迫停止繁殖工作，如不这样，则一是配种成功率很低，二是母兔在高温条件下健康状态不佳，即便生产，也是产仔率下降和死胎增多，更会造成基础母兔的病患甚至死亡。夏繁对许多兔场而言，是得不偿失的生意。因此，许多兔场放弃夏季繁殖，改夏繁为夏养(即养好基础种兔，为夏后的生产作过渡)。

　　（2）、夏季仔兔的存活率和育成兔的存活率也很低。这是因为母兔在夏季因酷热食欲减退而无法为仔兔提供营养充分的奶水，导致仔兔存活率下降，同时，在这个季节，母兔极易感染诸如中署、金黄葡萄球菌、胃肠道疾病、兔鼻炎等症，这些对仔兔的存活产生极大的负面影响。

　　（3）、再谈育成兔(商品兔)问题。由于在仔兔阶段未能得到来自母兔的充分营养，在育成兔阶段(即仔兔断奶后至出栏)，育成兔的免疫力和对疾病和外界环境的因应能力也较弱。在重庆地区，夏季兔子死亡率是其它季节的一倍或更多。这时的生产，大多仅能保住不赔本，赢利者只在少数，赔钱赚吆喝的大有人在。

　　4、场地及运输的瓶颈。由于重庆是山地、丘陵地区，所以重庆的另一个名称叫“山城”。沟壑峰峦叠障，江河跌宕宛延，为运输带来高昂成本。这些成本被直接反映到饲料和兔价上，使成本和售价增高。同时，也带来搬运的不便。

　　5、兔场选址的难度。在重庆养殖，首先面临的是选址问题。主城区及周边地块多被列入所谓的“禁养区”。这种貌似“科学”的政策，极大阻碍了养殖业的发展，使其养殖户被迫到离市场很远的地方选址。带来的后果便是：增加运输成本；消息闭塞；配套服务难以到位（比如买兽药，在市区批价和品种就有优势，在有的区乡就只好花更多钱且品种很少），有的地方只有一种品牌的饲料，如果这种饲料不好，养殖户的代价就会很高。这就是说，如果你选择有山有水，气温条件较好的地方养兔，你就面临运输困难和配套不全的问题；如果你选择运输和配套都好的地区，那你就得躲避政策的制约和面临气候条件相对不好的影响（重庆周围是大山环抱，形成锅底状态，夏季积温积湿，且受到这座超大城市的重度污染，空气和水质等极其恶劣）。在重庆城区找到地块养兔，由其市场的便利获利较高，但你必须解决好前述问题。

　　综其前述各条，重庆地区兔场的生产难度加大了生产和投资成本，从而进一步推高了市场价格。

　　但凡在重庆养兔的朋友大多都有这样的感觉，这就是：一方面为重庆兔市的价格高居全国前列而感到骄傲和欣慰；另一方面却背地里叹息养兔怎么老是赚不到钱。其实原因都在那儿摆着了。价高是因为市场发育较好和生产成本推高所至；利润难以实现却是重庆气候、政策、运输、饲料等条件均不理想始然。在重庆养兔，若想真正赚到钱，必须在选址、饲料、技术创新等等，做到最好，方才可能赢利，否则，则是越是坚持便越是煎熬；越是煎熬离赚钱便越是遥远。

　　题外话：在重庆办兔场，能做到赚钱且发财的人其实极少，大多数人不赔钱就已经是赚了。