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2024.8.8
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“玉米粉蒸肉”(Tamales)
“玉米粉蒸肉”是一种墨西哥食品,类似中国的“粽子”,由混合猪油和调味料的玉米粉糊制成,里面装满肉或豆类,并在玉米壳中蒸熟。如今,它是美国德州和美国西南部人们在节假日狂热追捧的食品。
根据《华尔街日报》的报道,生产这种食品的厂商在几个月前就开始准备。一家名为Adelita的食品店,于8月就开始制作专供圣诞节的玉米粉蒸肉。店主说,他们有一个玉米筒仓,家庭作业,仍然用石磨机加工玉米,自制玉米粉蒸肉。这家商店只有一个地点和四个收银机,在圣诞节期间每天将销售超过 3,000 磅的玉米粉糊。
另外一家Texas Tamale Co. 是一家总部位于休斯顿的公司,该公司在Kroger、Wegmans、Costco和全国其他商店销售不含猪油的玉米粉蒸肉,该公司总裁说,在感恩节和 1 月之间,每周出货100万到200万个玉米粉蒸肉。十年前,公司 95% 的业务都在德克萨斯州,现在,只有35%是在德州。
一位女士说,每年圣诞节都是几十位大家庭成员一起度过的,他们会在圣诞节那天手擀数百个玉米粉蒸肉,这个传统可以追溯到她的童年,她的母亲和姐妹们会在圣诞节做大约500个玉米粉蒸肉,分发给朋友和邻居。