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炎炎夏日下的家庭式韩国“炭火烧烤”

热度 16已有 10828 次阅读2020-8-2 07:56 分享到微信

美国人喜欢吃烧烤(BBQ- barbeque)，尤其是每年7月4日美国“独立日”，吃烧烤就是那一天最典型的庆祝方式了。问题在于厚厚的美式牛排很难烤得好，生手烤牛排，不是太生，就是太熟，效果往往不好。

日式“铁板烧”也许更符合我们东方人的口味，而近年来，韩式烧烤更是大行其道，但是烤肉馆子的烧烤，一般都使用煤气，远不如使用炭火，有烟熏效果，吃起来更香更可口。韩国烤肉切片比较薄，容易烤熟，甚至烤到焦，也很好吃。

我个人认为，如果要在自己家里烧烤，最好还是韩国式炭火烧烤。今年入夏以来，我们每星期都至少在家里吃一次韩国式“炭火烧烤”charcoal grill。

烧烤用的牛肉，是从韩国超市买来的

上图那种“牛仔骨”short ribs比较常用，每磅16美元

韩国超市卖的“神户牛肉”Kobe beef，又称“和牛”Wagyo beef

每磅60美元，比较肥，偶然尝尝可也

吃韩国烤肉，少不了专用的韩国烤肉酱汁

牛肉预先用韩国烧烤酱卤几个小时备用

点火，开始了

这个铁罐子十分重要，用来预热烧烤用的炭火

炭火在铁罐子里很快就烧红了

这个小型的不锈钢烧烤炉，网上价格30美元，适合用来做韩式烧烤

把烧红了的炭火倒入烤炉

开始烧烤了，小小的烧烤炉，火力很旺，

肉片需要不断翻动，否则容易烤糊烤焦

这种烧烤，就好像吃火锅那样，大家坐在烧烤炉周围吃喝

“神户牛肉”确实不错，入口即化

第一次烧烤带头和带壳的虾，事先剪开清理过，想不到效果极好，

吃起来虽然麻烦一些，但又香又好吃，大受欢迎

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回复 hua1496 2020-8-4 03:15: ksliu: H Mart是一家大型韩国超市：
https://www.hmart.com/?___store=chinese&___from_store=default
在纽约有10家分店：
https://www.hmart.com/ourstores/ ...
纽约哪些韩国超市(最)大?

回复小虫 2020-8-2 23:54: rubin: 纽约皇后区一带的韩国超市和华人超市相比，韩国超市食品比较精致，价格比华人超市高一些，但商场内人数不多，新冠最严重的时候我一般就选择村口的韩国超市，较少 ...
我们住在比较远，附近没有这种大型韩国超市。就吃美国超市的东西

回复 rubin 2020-8-2 22:28: 小虫: 请问每星期要去韩国超市，这个你们怎么做到的？附近有韩国超市吗？还是网上购买？
纽约皇后区一带的韩国超市和华人超市相比，韩国超市食品比较精致，价格比华人超市高一些，但商场内人数不多，新冠最严重的时候我一般就选择村口的韩国超市，较少去华人超市。

回复 ksliu 2020-8-2 20:32: ImYoona: 请教刘先生，您在缅因州邮购的龙虾和H Mart卖的龙虾吃得出差别来吗？
H Mart的龙虾很不错，价格也合理，但是从来没有买过，不知道。估计是来自同一产地的龙虾，但是新鲜的程度可能不同。

回复小虫 2020-8-2 16:43: ksliu: H Mart是一家大型韩国超市：
https://www.hmart.com/?___store=chinese&___from_store=default
在纽约有10家分店：
https://www.hmart.com/ourstores/ ...
谢谢回复，你们也是上网买的吗？

回复 ksliu 2020-8-2 12:37: 小虫: 请问每星期要去韩国超市，这个你们怎么做到的？附近有韩国超市吗？还是网上购买？
H Mart是一家大型韩国超市：
https://www.hmart.com/?___store=chinese&___from_store=default
在纽约有10家分店：
https://www.hmart.com/ourstores/