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朋友的儿子牛牛被CIA录取了
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朋友的儿子牛牛被CIA录取了，大家为他庆贺。不过，这个CIA不是那个CIA，它专门培养厨师，是美国著名的烹饪学校，叫做Culliary Institution of America。这所学校创办于1946年，最初是专门为二战退伍军人进行职业训练用，如今不仅名闻全美，在世界上也享有很高的声誉和地位，要进入这个学校就读，并不容易。
牛牛在学校里学业成绩优秀，是个好学生，他立志要当餐馆的大厨，开始时很令我惊讶，以为是因为他贪吃，其实他胸怀大志，要成为一个成功的厨师，这和一位成功的律师、医师、会计师、工程师......没有什么不同，正所谓“行行出状元”，不论干哪一行，都可以干得平平庸庸，也可以干的有声有色。
今年夏天牛牛就要入学CIA了。牛牛的这所学校，就在纽约上州，离我家不远。牛牛答应我上学后，经常来我家表演他的烹饪技术，让我评论他的技艺。我爱好美食，爱好海鲜，更是理所当然的爱好中餐。也许出于私心，我很希望牛牛能成名成家，我就有口福了。
国际上有一个闻名全球的“美食家协会”，叫做Diner's Club International，每年在世界范围内评选50家“最佳餐馆”(The World's 50 Best Restaurants)，根据他们所公布的2014年名单，1-50名内有日本餐馆，有泰国餐馆，甚至有印度餐馆，就是没有中餐馆。50名之内倒是有一位华人厨师，但是他的擅长，不是中餐，而是西餐。在51-100的名单内，终于发现了一个中餐馆，排名第66，是香港《四季大酒店》内的《龙景轩》中餐馆。除此而外，1-100名单内再没有第二家中餐馆。
名单中高居第一的，是一家丹麦餐馆，叫做Noma（见上图餐馆外景）。餐馆规模不大，还是用一个旧货仓改造而成的。该餐馆的一个“试吃菜单”(有20个项目)，收费每位296美元，再加上推荐的配酒，收费185美元。要在这家餐馆订到座位，也许比登天还难。该餐馆每月6日为“订位日”，接受电话订位，每次都有两万个订位电话。拿到订位的，就好像中了彩票头奖，即便需要搭乘飞机从世界各地前往，也不轻易放弃，该餐馆有几万人的waiting list，你放弃订位立即有人顶上。Noma已经多年蝉联“世界第一”的称号。
上述“美食家协会”就是《大来信用卡》的创办单位，是全世界第一张“信用卡”，最初的目的就是为了解决上餐馆忘记带钱包的困境而设计出来的。我曾经使用该卡多年，直到后来该卡被Discover收购，我才转用其他信用卡。
这个“美食家协会”，据说集中了全世界几千位顶级的美食评论家（很多是报社的美食评论员），分成26个地区，每年评选世界餐馆中的顶级餐馆。我希望牛牛将来能创造历史，没准他也开一个中餐馆，成为中餐馆中的Noma。
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发表评论 评论 (15 个评论)
- 回复 ksliu
- 多谢提供宝贵的补充资料。
红酒不过夜: Noma还得感谢另外一位对手，五度登顶的elBulli在2011年宣布暂时歇业，不知何时重出江湖？
elBulli为什么关张，至今是个迷。这个餐馆只有48个座位，每年只营业6个月，全年只接待8000个客人，但有30万人要求入座，能够入座的客人，每人的平均收费为230欧元，餐馆连续多年亏本经营，最后关张。看来西班牙人不懂供求关系，或不爱赚钱，怪不得这个国家的经济几乎垮台。但是该餐厅大厨Ferran Adrià已经被公认为全世界最伟大厨师，去年他在哈佛大学讲演，晚上7点的演讲，下午2点前排座位已经有人等候。他在演讲中似乎表示将来准备转行作烹饪学问方面的研究，不再开餐厅了。人各有志，不好妄加批评，但如果他所言属实，那么elBulli作为多次世界餐厅冠军的获得者，已经成为历史。
- 回复 红酒不过夜
- 2002 elBulli, Roses, Catalonia, Spain
2003 The French Laundry, Yountville (Napa Valley), California, United States
2004 The French Laundry, Yountville (Napa Valley), California, United States
2005 The Fat Duck, Bray, Berkshire, England
2006 elBulli, Roses, Catalonia, Spain
2007 elBulli, Roses, Catalonia, Spain
2008 elBulli, Roses, Catalonia, Spain
2009 elBulli, Roses, Catalonia, Spain
2010 Noma, Copenhagen, Denmark
2011 Noma, Copenhagen, Denmark
2012 Noma, Copenhagen, Denmark
2013 El Celler de Can Roca, Girona, Catalonia, Spain
2014 Noma, Copenhagen, Denmark
以上是最近十三年世界最佳餐厅的得主，请注意Noma已经三度登顶，虽然前年败给了El Celler de Can Roca，去年又被它硬生生抢回。Noma还得感谢另外一位对手，五度登顶的elBulli在2011年宣布暂时歇业，不知何时重出江湖？
- 回复 小虫
- 上星期我们去哈德森河拍冰排漂流回来，正好就路过那个CIA学校，一听是美食，我说不能错过，结果开车进门，门卫说，吃正餐要预定的。只有吃点心和咖啡厅是开放。我们现在正在减退糖指标，所以在里面转了一圈就离开了。下次预定去进餐，我也是好吃之人。。。
不知道老人能不能去学习，我真想去学习一下？
- 回复 rosemallow
- 老刘，你对牛牛的美好祝愿和你自己的美食心愿一定会实现的。
