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下厨选择使用鸡粉比较好

已有 3598 次阅读2014-1-10 20:49 |个人分类:厨乐|系统分类:美食分类分享到微信

有关：“香精、糖精、味精、鸡精、鸡粉”的比较
1，天然无害的只有一种：鸡粉；
2，可能有害的有：糖精，味精，鸡精；
3，无法确定有害的有一种：香精
鸡粉与鸡精__鸡粉是选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80％左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。

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