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置顶 ·分享 2014.1.9 我来了......: 尚食厨坊 2014-1-9 01:50; 个人分类: 我的相册|1980 次阅读|0 个评论热度 1

分享滋补汤料(1)___太子参: 尚食厨坊 2014-1-24 01:18; (资料搜集于网络)太子参的特征：颜色为土黄色··掰开里面是白色·闻起来参味重·（就是很重的黄土气味·也有人美其名曰：泥土的清香··）··太子参的个头一般都不大·通常都是越大的越贵·级别越高·所以一般市面上的太子参都是有经过挑选·分级别卖·不过千万要小心那些大得过分的·那些是贩子 ...; 个人分类: 厨乐|7256 次阅读|0 个评论热度 4

分享有心,肯做,就能行____自己做的寿司: 尚食厨坊 2014-1-21 21:42; 寿司不是把一个饭包在紫菜片里面这么简单啊,做起寿司来,还挺费心机的. 见识过加拿大一级棒寿司大厨制作寿司,当时只好奇着观看,没用去心学,就是学了,我也会过就忘,呵呵.当想起自己想做寿司时.不会做,我就百度了.百度是百晓老师. 特别买回东北米做寿司,百度 ...; 个人分类: 厨乐|20233 次阅读|7 个评论热度 20

分享过桥豆腐: 尚食厨坊 2014-1-20 10:47; 那天,我们点的其中一道菜,是"过桥豆腐",上菜了,我被它的卖相吸引住,看着这款"过桥豆腐",想起云南"过桥米线"的动人故事,于是猜想,眼前的"过桥豆腐",背后也一定有它的故事吧?......嗯,一定有,如果没有,我就把它煮出一段故事出来.呵呵. 每次外出吃饭,我都喜欢注意观察餐桌上的美食,同时思量着 ...; 个人分类: 厨乐|24744 次阅读|14 个评论热度 17

分享老娘炒蛋: 尚食厨坊 2014-1-17 21:40; 娱乐一下.看我做的这道名为"老娘炒蛋"的菜,这样地失去姿色........谁也不能是常胜将军,马偶有失蹄嘛.哈哈.. 去过一餐厅吃饭,看到有一款菜叫"老娘炒蛋",我仔细看菜的配料,鸡蛋,豆角,花生,太简单了. 哈....回家学做这道菜.寻思:为什么叫"老娘"呢?面对这些用料,我百思不得其解.....我突然想到:莫非 ...; 个人分类: 厨乐|6895 次阅读|4 个评论热度 9

分享自制三文治: 尚食厨坊 2014-1-16 21:29; 先准备好做三文治的材料放点蟹子,这是我们的独家制作,还来不及申请专利.哈哈试试做个双层的三文治,令我想起麦当劳所卖的巨无霸.自己做的嘛,可以随心所欲. 第一个三文治拼出来了,赶紧尝尝鲜.....自己亲手制作的三文治.味道零舍不同! 这块三文治是色香味的 ...; 个人分类: 厨乐|17712 次阅读|16 个评论热度 14

分享炒菜中技巧地消除食油中残留的黄曲霉素: 尚食厨坊 2014-1-15 20:25; 食用植物油中有残留的黄曲霉素,我多年来已经养成习惯,在炒菜时将植物油倒进锅内后，待其微冒油烟时，按炒菜所需的食盐量加入食盐，翻炒几下，据说,这样就可以消除植物油中百分之九十多的黄曲霉素含量，然后开始放菜,炒菜.....又据说:这样同时还减少菜里维生素的损失.....呵呵,这些生活常识不是我自己编的.N ...; 个人分类: 厨乐|6685 次阅读|0 个评论热度 2

分享葱油蛋饼: 尚食厨坊 2014-1-14 21:01; 做薄饼太简单了,一两面粉,加盐,加水,加葱,用花生油热锅,把材料淋上去,推平推薄,底面反复煎一下,就这么简单看看我自己动手做的葱油蛋饼,上锅马上就吃,咸香又脆,从准备材料到下锅上锅.五分钟之内,就能出品.做得简单,吃得香. 刚才再做一次葱油蛋饼,拍下过程.......一两面粉,加一个鸡蛋,加盐,加水 ...; 个人分类: 厨乐|20424 次阅读|16 个评论热度 20

分享下厨选择使用鸡粉比较好: 尚食厨坊 2014-1-10 20:49; 有关：“香精、糖精、味精、鸡精、鸡粉”的比较 1，天然无害的只有一种：鸡粉； 2，可能有害的有：糖精，味精，鸡精； 3，无法确定有害的有一种：香精鸡粉与鸡精__鸡粉是选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则 ...; 个人分类: 厨乐|3598 次阅读|0 个评论

分享住家煲靓汤: 尚食厨坊 2014-1-9 19:57; 广东人喜欢煲汤是举国皆知的,广东煲汤讲究老火,讲究原汁原味.酒楼里的老火汤必定添加味精,商家迎合食客的喜好,原盅出品,一般会在放料同时已经把味精加入,而味精不宜长时间加热,味精的成分是谷氨酸钠,加热过高就转变为有轻微毒性的焦谷氨酸钠,这种物质过多摄入对人体有害.家里自己煲汤就不一样了,讲究卫生,不光是为了好 ...; 个人分类: 厨乐|4055 次阅读|3 个评论热度 3

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