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老北京涮肉

已有 1170 次阅读2014-3-4 13:43 |个人分类:北京饮食| 老北京分享到微信

涮羊肉的起源除了传说中源自元世祖忽必烈时期之外，还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办过几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。据说，直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。

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