糕点糖果，在京城生活饮食中确实占有重要地位，成为京城人们生活中一年四季不可缺少的一部分。早年间，逢年过节，走亲戚串门，总要拎个“点心匣子”。里面的点心也是多种多样，各不相同。

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       京城经营糕点糖果铺，虽然有许多，但其中最出名并且形成了最著名的老字号的有：稻香村、桂香村、正明斋、大顺斋、通三益、春华斋、信远斋、公兴顺，共八大家。今天我们就来说说稻香村。

　　稻香村其名，原是长江中下游地区食品店的字号，多见于长江流域的城镇。据《清裨类钞》中说：“……稻香村所鬻，为糕饵及蜜饯花果盐渍园蔬食物，盛于苏。苏人呼曰青盐店。”

　　1895年(清光绪二十一年)初春，金陵人郭玉生带着几个伙计来到京都，把“稻香村”这株江南奇葩移植到北国大地，在前门外观音寺挂起了“稻香村南货店”的招牌，同时，也把江南精细香甜的姑苏月饼奉献给了皇城脚下的京都人。由于做工精细，经营有方，稻香村开业后，一直红红火火，市场需求量也越来越大。我国著名作家鲁迅1912年5月到北京，住在宣武门菜市口南半截胡同7号绍兴会馆，经常外出路过稻香村门店，是稻香村的常客。作为中国一代文豪，他频繁光顾稻香村，除了反映鲁迅先生的故乡情结之外，也从另外一个方面反映了当时的稻香村在北京的声誉之高。

 

       1911年，稻香村的门人汪荣清和朱有清另立门户，打出了“桂香村”的字号；没过几年，在稻香村派系学到南味食品制作手艺的张森隆(别号春山)也从稻香村独立出来，在东安市场打出了“稻香春”的字号。这样，在北京就形成了几家南味食品派系竞争的局面。

　　稻香村的来历传说很多，据考证，把“稻”和“香”连在一起并咏叹不已的当属宋代辛弃疾，他的“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”一直流传至今。而在曹雪芹所著的《红楼梦》中，也有关于“稻香村”的细致著述，这又给了稻香村一个充满诗情画意并寓示着美好太平、五谷丰登的名字。

                   

        稻香村对原料的挑剔可以说是近乎苛刻。比如，核桃仁要到山西汾阳去买，因为那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里是甜的；玫瑰花要用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳；龙眼要用福建莆田的；火腿须用浙江金华的；桂花要用苏杭的；黑芝麻须用江西乐平的；松籽要用东北的。

　　也正因如此，“稻香村”得以名誉京城，经久不衰。