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炸酱面华丽而丰盛的平民美食

已有 1039 次阅读2014-2-25 13:51 |个人分类:北京饮食| 炸酱面, 美食分享到微信

老北京人很多是有炸酱面情结的。在中国，无论哪里都有炸酱面的踪影。有不少北京老饕，走遍大江南北，吃惯了山珍海味，胃口已经变得极度苛刻，但一听到炸酱面三个字还是忍不住口水满腮，更何况那些吃炸酱面长大的人！

对老北京人(或者对很多北方人)来说，一碗炸酱面，再配上一头生蒜，就是一道人间美味了。由于其中的酱料用的是北京的传统酱料——六必居的酱，因此，如果缺少了这些酱料，老北京的炸酱面的味道就会大打折扣了。

　　有人说，怀旧证明一个人心理年龄已经老了，这种说法也许有它自己的几分道理，但是这一条在美食上是绝对不成立的。因为那些真正好吃的东西，永远会让人们印在心里面——要不然东坡肉怎么能流传至今天，这些就叫做“经典”，说得直白一些，就是亘古不变、变了人们就不认的东西——炸酱面就是这样的美食。

北京吃炸酱面的好地方
　　海碗居：典型的老北京馆子。进得门来，人声鼎沸，小二的吆喝地动山摇；再看摆设，方桌、长板凳、旧京城风貌壁画，历历在目。炸酱面每次必吃，一大碗端上来，酱香十足，菜码丰富得吓人；爆肚、麻豆腐、芥末墩都不错；家常菜做得也可以。如果家里来了外地的亲戚朋友，这家是个挺有特色的款待地儿。

　　人均消费：40元

　　海碗居(增光路总店)：海淀区增光路11号

　　电话：010-88374993

　　海碗居(牡丹园店)：海淀区花园路2号

　　电话：010-82070488

　　海碗居(松榆里店)：朝阳区松榆南路36号

　　电话：010-87313518

　　一碗居老北京炸酱面：老北京馆子。招牌炸酱面，筋道、料足，就是酱有点咸。小吃也做得地道，炸灌肠、麻豆腐是保留节目。装修简单质朴，方桌条凳挺有感觉。亚运村店喝汤吃面的牌匾，透着股皇城人民独有的爱谁谁的幽默；方庄店晚上有京剧表演，锣鼓喧天，很是热闹。

　　人均消费：44元

　　地址：丰台区方庄蒲芳路24-1号

　　电话：010-67654321

又一福老北京炸酱面：从店面装修，到伙计的行头、吆喝，再到吃食，都京味十足。炸酱面挺地道，上来一大海碗，菜码规矩，酱料足，面身特筋道，吃得呼呼的。其他老北京小吃和家常菜也做得不错。价格经济实惠。