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博文
中国汉字-5-腌[ā]
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腌[ā]
基本字义
1、 用盐、糖、酱等浸渍食物 ：～肉。～菜。～制。～渍。榨菜没～透。[2]
详细字义
〈动〉
1、 （形声。字从肉，从奄，奄亦声。“奄”意为“被覆”。“奄”与“肉”联合起来表示“用盐被覆肉块”。
本义：用盐擦抹肉块的办法制作咸肉。
引申义：用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉）
2、 同本义 [salt]
腌，渍肉也。——《说文》
腌，酢，淹肉也。字亦作腌。——《苍颉篇》
3、【腌肉】yān ròu(动) 指用盐浸渍的肉块。 【腌腊】yān là(动)把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。
【腌造】yān zào(动)（用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等）；腌菜（用盐浸渍的蔬菜）。
【腌藏】yān cáng（腌渍储藏）把鱼、肉等用盐浸渍、腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等储藏起来。
4、 变坏 [go bad]
兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》[2]
ā
腌臜（ā zā）
<方> ：1、脏；不干净 filthy；dirty：房子里太腌臜了，快打扫打扫吧。It's so dirty in this house; let's hurry to clean it up.
2、（心里）别扭；不痛快 ruffled；unhappy：晚到一步，事没办成，腌臜极了。We were just one step away from getting it done. What a shame!
3、糟蹋；使难堪 insult；embarrass：算了，别腌臜人了[1]。 Come on, stop treating him like dirt.
例：
《红楼梦》：破衲芒鞋无住迹,腌臜更有满头疮。当“肮脏 ”解释
《水浒传》：你这贱人,腌臜泼妇。作 “坏 、劣” 解释
《牡丹亭》：怕九还丹丹不的腌臜证。肮脏病 相思病的代称
《西厢记》：自家这一场腌臜病，病得来蹊跷。作 “出丑”解释
《水浒传》：这个腌臜泼才 作“肮脏的无赖”解释
康熙字典
【未集下】【肉字部】 腌 ·康熙笔画：14 ·部外笔画：8
解释：【唐韵】於业切【集韵】又业切【韵会】乙业切，??音浥。【说文】渍肉也。【玉篇】仓颉篇云：酢淹肉也。【广韵】盐渍鱼也。【集[3]韵】或作??。 又【广韵】於辄切【集韵】忆笈切，??音??。又【广韵】【集韵】??於严切，音腌。又【集韵】衣廉切，音淹。义??同。
说文解字
【卷四】【肉部】 腌[4]
解释：渍肉也。从肉奄声。於业切
字谜
◎ 一人来到电脑前
烹饪专业语
腌是将调料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。这里所指的腌，其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。
腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。最常用的是盐腌，即将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。
常用词语
糟腌
腌躯老
腌苦
腌造
腌里巴臜
腌臜
腌制
腌臜混沌
腌剌答
腌脏
腌肉
腌对付
腌藏
腌盆儿
腌渍
腌腊
腌货
腌陈
腌胙
腌势
腌菜
老腌儿
汉语字典
[①][yān]
[《广韵》於严切，平严，影。]
[《广韵》於辄切，入叶，影。]
[《广韵》於业切，入业，影。]
(1)用盐渍食物。
(2)汗液、眼泪等浸渍皮肤使感到痛或痒。
[②][ā][āng]
(1)肮脏。亦谓弄脏。
(2)丑陋；恶劣；讨厌。
(3)困窘；贫困；寒酸。
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