如何吃莴菜？

王正鹏（土家族）／文／摄影

    莴菜，是季节菜，像北京、上海这些大城市中是吃不到的，就是皇帝也只能到庆丰包子铺吃包子，根本吃不到这千金难求的“千金菜”了。

    莴菜，不是莴笋的叶子，不是苦麦菜，不是油麦菜，不是生菜。莴笋、苦麦菜、油麦菜、生菜的营养价值及医学价值赶不到莴菜的营养价值及医学价值的万分之一。

    【功能主治】：无乳汁、少乳、小便不通、百虫入耳、腰部闪伤、阴囊肿、妇女阴肿等。

    莴菜有三种吃法，最适合口感好，而不失医学价值。

    一是米汤烧莴菜。用菜籽油（不是豆油、调合油、玉米油、花生油、棕揽油等），或是猪油（动物油），青炒莴菜，莴菜一定是新采不到半小时的。青炒约一分钟，放上盐后便放上米汤，米汤开后即盛出，稍凉即食，美味无比。不用放辣椒、生姜、葱、蒜、味精等一切调味品，照样是美味。

    二是泥鳅炖莴菜。将用米泔水喂养好的泥鳅洗净，入菜籽油小炒取出，再将适当的腊肉小炒，入鲜桂皮、生姜、葱、蒜、辣椒、盐后略炒，再入汤、入泥鳅、入生紫苏叶炖开，上桌再小炖后入莴菜，边吃边入，可入生木耳，美味无穷。

    三是鳝鱼炖莴菜。将鳝鱼去肠刺，入菜籽油小炒取出，再将适当的腊肉排骨小炒，入鲜桂皮、生姜、葱、蒜、、辣椒、盐后略炒，再入汤、入鳝鱼肉、入生紫苏叶炖开，上桌再小炖后入莴菜，边吃边入，可入生木耳，美味无穷。

    莴菜，只有这三种吃法是美味佳肴，除此之外的做法是吃猪油炒棉套，有味而无营养。