［三江源采访手记］   三碗青稞米酒过海南

王正鹏（土家族）／文／摄影

    青海的特色小吃，要数海南州的青稞米酒了。要说青稞米酒，这是我取的名字，青海人并不这么称呼，青海人说话带地方方言，我吃了一碗问一次名称，吃了三碗，也问了三遍，只到后来他们给我写在纸上，我才知道青海人管青稞米碗叫做“甜醅”。

    关于“甜醅”的做法我并不知道，也没有去问，我想大约与南方人做醪糟一样的方法吧。先将米洗净、煮熟、冷却，放上酒曲封存，一天一夜发酵待酒香味溢出即是可食的醪糟了。

    南方的醪糟有多种吃法，有清吃的，也有和着鸡蛋、汤圆吃的等等，有月母子（女人生完小孩称坐月子，也称月母子）下奶吃的，也有久劳病人吃的。

    青海的甜醅与南方的醪糟口味一样，所以我称为青稞米酒。

    我吃青稞米酒时，有海南州委宣传部杜森部长在坐，有《海南报》社记者李洪斌，有海南电视台记者班玛，还有香港《大公报》及香港《文汇报》的记者在座，加上我喜爱吃醪糟，不由我不问服务员说“还有没有”，有高朋在座，就吃了第二碗青稞米酒。

    我吃青稞米酒时，正好有原生态藏族女歌手南吉卓玛唱酒曲《美好祝愿》，据说南吉卓玛女歌手是海南州最好的女高音歌手，所唱《美好祝愿》又响彻云端，不由我再问服务员“还可以吗”？美妙的歌声，配上美味的青稞米酒，于是就吃了第三碗青稞米酒。

    吃三碗青稞米酒时，因为白天观看了防沙治沙的现场，看到一片片的沙漠都种上了柳树、杨树、沙棘树等，还种上了一些草等等，一高兴，就连吃了三碗青稞米酒。