先说说法国麦卡龙，最近两年红透半边天，大家在国内也知道，简直快成法国小资生活的代表了。它美得独特，美得脆弱，美得难以把握，它被吹上了天，标价上，也放佛自己是天仙，我们家门口有一家高级食品店，里面有卖200美元一磅的咖啡，30美元一盎司的蘑菇的（不知道是不是那种能带来幻觉的毒蘑菇，哈哈哈），那里面，一只麦卡龙，直径只有3公分大小，卖两美元。

我跟我们家孩子说，这个妈妈也会做。没做过，不过，说白了，不就是一个烤饼干吗，别人能做，我肯定能做。上网看了youtube 里面的教程，找到 Martha Stewart 的方子，采购了材料，这个要杏仁面，麦卡龙不是白面做的，有用杏仁面的，还有用开心果面的。杏仁是那种美国大杏仁，和中国的杏仁（那种杏仁露）不是一码事儿，可以自己买杏仁粉碎，一般家里都有，就是打咖啡豆的那种机器。信不信由你，这个麦卡龙的原材料只有四种！其中两种是糖，一种是糖霜，一种是比较细的砂糖，最后一种原料就是鸡蛋白。

细节步骤就不说了，做一次，心里有数了，算是成功，看外面的脆皮形成了，因为上面皮儿包着热气儿，下面就出来那种飞边儿，他们管那个叫麦卡龙的“脚”，皮儿和脚都出来了，味道，软硬口感（texture）就错不了。唯一遗憾是这次做大了，下次弄小点，显得秀气还厚实好看。家里有食品色，这次染成粉红色了，下次可以试别的颜色。而且如果能把 pastry bag 练得更熟练就更好了，总之，卖油翁一样。

(下图）几天后又做了一回，做的夹心是红薯味的。烤了两打，歪瓜裂枣自己吃，好看的包起来送人吃。

对了，做pizza 的sauce 都是我自己打的，也很简单啊，西红柿加自己种的意大利香草，蒜爆香，熬吧。我另外做了一种 pesto 酱，新鲜的罗勒叶子加烤熟的松子加腊八蒜加橄榄油，一点儿盐和胡椒，打碎，这种酱意大利人直接拌面吃或者蘸面包吃，绝对好吃。放 pizza 上也错不了！