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今又是《我的咖啡缘》
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十岁起受家庭坏份子成员影响，学会喝咖啡，带头把我带坏的，想来就是原初浙江何家的千金，后来的崔家长媳。之后，继续革命的路上，不仅从家里喝到农村，还从学校喝到单位。到了美国后，一发不可收拾，成了小卒子过河，有进无退了。接着，连带到来美的家人，悉数被我带坏。如此，我对美国咖啡业的贡献，从一个人的积效来看，可定是有的。
离开曼哈顿后，德国巧克力型咖啡就喝不着了，百老汇80街犹太人经营的名店里的咖啡也和我无缘了。好在现在各家名店都有网购，想买特定的，网罗两家也就足够了。
记得广阔天地里的时候，烧咖啡用的是个煤油炉，烧好后喝起来，感觉是连着煤油味一起混喝的。读书时，用了电热杯，那就是个一体连用，杯子也都省去了。工作后，才有了从上海喜来登酒店整来的专门咖啡具，开始可以有模有样地细嘬慢饮了。细想一下，如果外出，几乎没的地方可以喝到好咖啡。就是当时各大宾馆，想不出哪家是好的。倒是延安路铜仁路口的老式上海咖啡馆，可以喝到正宗的，那烧制和上法也是老套的，给人一种旧感的温馨。
到了美国，第一个咖啡炉便是夏普的，多年后坏了，新买一个仍旧是夏普的，不过改成两用的，可以用来做Espresso。应该说，夏普的质量没说的，这两个机器陪了我将近二十年，后一个是离开曼哈顿时送人了，依然还是好好的。之后新换了一个Cuisinart的，新近见着一个好机器心痒，出手买下。那是瑞士的Jura（大陆叫优瑞）贵是贵了些，但是人家东西做得好啊，且是功能俱全的。市面几乎所有的奶咖都能做到位，还能冲制各类奶茶包括孩子早晚爱喝的巧克力奶。这样，冬天里去学校读书前，可以喝了暖了身子。这里，高中读书早上要六点起床，六点半登上校车。那时的冬天，天还未亮，冻得厉害，一杯热饮料还是很有帮助的。这是额外的好处。
我一天要喝多少咖啡呢？早上大约四杯，喝得很慢就是了。现倒好，因为这台机器咖啡煮的品种多，而且煮得质量好（好过星巴克），有时晚饭后，就会喝多一两杯。没办法，喜欢咖啡的浓烈和远敞。茶我喝得很少，偶尔来劲了，整点花茶喝喝。过去是买不到，如今中国人的超市里，雪菊、茉莉、玫瑰等都能买上，可以聊胜于无。中国传统茶，我只喝三种：云南普洱、狮山龙井和吉安白茶。现倒好，瑞士的机器也能沏茶了，那么，原先的电水壶和咖啡机及水瓶统统可以退休了。
再帮Jura咖啡机鼓吹下。这玩意做得非常地精致，还非常地艺术。我几乎挑不出毛病来。美国有很多咖啡机来自四面八方的。其中，意大利的机器盛名远扬，细看之下，土耳其的也不错，尤其是土耳其式的咖啡具。找到瑞士的，其实是乱跑出来的结果。花了三天时间，根据各项指标的仔细对比，又看了上百条各类机器的用户评价，最终选定瑞士的，是因为这五个方面：设计周到，使用方便，咖啡煮得好，各项功能全，清洗方便。不像有些咖啡机，主要缺点就是操作麻烦，容易弄得一塌糊涂（烧煮Frappuccino，Macchiato, cappuccino等奶咖时常会泡沫飞溅），清洗也就费事。其它种类的好多咖啡机，主要的通病是，温度不够。通常只在120-145华氏度之间，但是，咖啡，尤其在冬天，不到170度的话，喝着就会觉得不热。这个挺要命的。Jura在这两个非常要紧的方面，全然没有问题。而且，烧制Espresso时，可以两杯一起整。并且，咖啡的浓度，温度，量度都可以边煮边调节。这样一来，就会适合不同的饮者需求，也可以使用各种不同容量的杯子承接。
好了，介绍我一冷一热的两种喝法制作吧。
自制冰咖：
先用星巴克的French Roast咖啡煮上一杯，加糖加冰块后，再用Jura打制两盎司Espresso（用意大利产的LuvAzza Espresso打制）兑入。这样一杯近乎打遍天下无敌手的自制冰咖完成了；
自制热咖：
用两盎司Espresso小杯打制一到两盎司的咖啡，倒入少许（根据个人喜好，数滴半勺都行）萨摩布卡（Sambuca，意大利产咖啡用酒），然后再加打制出来的奶沫。奶沫可用超市罐喷的那种，最后可以加小指甲大小的柠檬（黄色的那种）皮一二块，完成萨摩布卡的全部制作。之后您就瞧好吧，保你喝得眉开眼笑。晚饭大餐后一杯，是一种难得的享受。
现在市场上和酒庄里，可以用来兑入咖啡的饮品很多。比如，Vanilla, Mocha, Caramel和墨西哥产的Kahlue Rum （咖啡酒料，朗姆类），及专做爱尔兰奶咖的Irish Mist。我个人会用朗姆酒兑哥伦比亚咖啡，图个浓郁；用杜松子兑蓝山，求其柔远。有关个人喝法，大家可以放手去试，也可以查阅更多做法。
一杯好咖啡，会是一天好的开始。它可以是首诗，是段音乐，也可以仅仅是用来为自己驱寒，或者提了大神去悠远。人说，多喝咖啡不好，我不晓得。好似是，说好说坏的都有。具体的是，好处比坏处大好多。计较细致的人，尽可以去查阅对比。反正我是爱上了，还爱得如此深切和一如既往！谢谢！
曼哈顿西80街赫赫有名的Zabars。自它开张后，我的咖啡全部从那里买进。
萨摩布卡的两种做法和杯式。
这个“如此冷爽”比较特别，没见过用这种杯子喝咖啡的。稀奇！
萨摩布卡的样子和选择。
爱尔兰咖啡制作的必需品。以上的酒料、咖啡、杯子都不是很贵的。可以是“大众情人”。
晒晒自家部份酒杯，是我的喜欢。
下层大多是一些Frappuccino和Cappuccino杯。有的很便宜，3美元一个。
好的会很贵的。
咖啡及茶饮一部。
自制Cappuccino.
自制Latte Macchiato.
精致、艺术和功能强大的Jura。每次煮完咖啡，会自动清洗。
抽屉里的Espresso咖啡杯。两盎司容量，喝萨摩布卡正好！底座边上可以放饼干类点心。
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发表评论 评论 (68 个评论)
- 回复 e79f9
- 论面与米食，面食学问大了！不同面料，不同做法。看来，做生活大师＋艺术大师，才是最赞的生活享受。
今又是: 是啊，对头。就是没玩过。这样也好，省掉一个电器，不然桌上都要挤着排队了。
发面不懂。就知道发不好东西就做不好。等候佳音，先行谢过！ ...
- 回复 今又是
- 是啊，对头。就是没玩过。这样也好，省掉一个电器，不然桌上都要挤着排队了。
e79f9: 烤箱就可以烤面点了。关键是搅面粉，我学成功了，告诉你。
发面不懂。就知道发不好东西就做不好。等候佳音，先行谢过！
- 回复 e79f9
- 烤箱就可以烤面点了。关键是搅面粉，我学成功了，告诉你。
今又是: 是。我前几天还在找烤面包机。我想做起来上手了，应该很快的。有时我会做做发式“瓦缶”，或是pancake。总之，高兴了就弄，好玩就是了。
电动搅面机我有个简单的 ...
- 回复 田螺姑娘
- 想的真够美的！连我都有幻觉了
今又是: 下回再见易安时，我得问她要辛苦费，顺带问问冯梦龙，为啥李甲弄得杜十娘把金银珠宝丢河里了？放在现在，起码可以买上一架尼康D4S外加所有大小炮，再加湖笔端砚 ...
- 回复 今又是
- 是。我前几天还在找烤面包机。我想做起来上手了，应该很快的。有时我会做做发式“瓦缶”，或是pancake。总之，高兴了就弄，好玩就是了。
e79f9: 聊吃，老中在它乡，的确是很实际问题。非学几手汤菜才行，否则只有就近买汉堡、三明治、批萨填肚了。在LV还能买到中西两边的荤素食品，每周将冰箱塞满就OK了。不 ...
电动搅面机我有个简单的，大的也没用，因为不会弄。 要不你提供些参考？谢谢，问好！
- 回复 e79f9
- 聊吃，老中在它乡，的确是很实际问题。非学几手汤菜才行，否则只有就近买汉堡、三明治、批萨填肚了。在LV还能买到中西两边的荤素食品，每周将冰箱塞满就OK了。不是吹的，LV餐馆都吃不到我做的水饺香！现在，我还要学做点心，解决早餐、下午饿的时候。因为，超市卖的点心过甜都不好吃。还是自己做，＋果味、果仁之类的可口。买个电动搅面机，烤十来分钟，难不到哪去。总之，海外要过的好，会煮必须学。
今又是: 过去住曼哈顿，去买中国货经常要来回开车三小时。纽约除了曼哈顿，也吃不到什么好的中国菜。曼哈顿唐人街几家老的还行，法拉省我想不出来。不过吃也无所谓了，过 ...
