还真别说，中国自战国秦汉以来，从上倒下没有人不知道馄饨的，没吃过馄饨的人大致也是浑不存在了。除了婴儿不适合吃，谁没吃过呢？终其究竟，我却想不出馄饨的来由，活生生只知道“昏吞”了。于是便去查了下。

现在的百度也是半个“浑沌”。很多的介绍和解释有说头，无来由，不知道具体考证出在哪里，权当民俗传说就是了。切不能做成“典考”。按这个路数去归总馄饨的路数，基本是传说中北方的一种面包裹馅的汤食。这个有点靠谱，因为中国的南方人主食的是稻米。也没有必要去打破脑袋去分理了，心里话是，只要不被韩国人拿去申请世界通俗文化遗产就行了。反正，意大利鬼子是不会做这种有违历史事实的事的。马可波罗也是传说，得益于牢友无事时的瞎砍？这倒无所谓，人家明说东西是中国人哪里学来的，后生们可以乱吃十八代，说起来面条和馄饨饺子出于中国，也是不赖的。西方的鬼子，这方面比较“不混沌”。

简化下诸多的说头，基本是，汉以前匈奴人招中土人恨，于是国人按其两个部落“浑”和“屯”的名号为由，“剁其体，啖其肉”，以为发愤。也有说是西施为取悦吴王所作，当时吴王不识，问起名头，西施念其“浑然不知”的“浑沌”，脱口说了“餛飩”，算作调侃。吴王也是心宽，并无责备。想想也是，这玩意儿要是真是“南颦婉凤”西施所作，我也不会在乎被她调侃几句。就是她递我一根枯竹，我也可以照样啃出甘蔗的滋味来。

又说是道家的“祭法”，用来“唪经庆尊”，感念“初始浑沌”的“天地为开”。这个讲法比较悬，感情说啥都要和吃搭上关系，倒也合了如今大陆方面吃喝的路数，死活好坏反正离不开吃了。

现如今，我们老百姓吃馄饨，既不为平日解馋，也不为冬至记怀，更不要说什么匈奴西施了，随便湖北人将之叫做“面包水饺”，福建人叫做“燕皮扁肉”，还是新疆人叫做“曲曲”，四川人叫做“抄手”，广东人叫做云吞、安徽人叫做“包袱”，谁也不会把它当作什么大事了。但凡想起来要弄份干湿得当，味道鲜美的调节，时而就会想起馄饨，谁管他吃完抹嘴后，人是不是会犯浑。

馆子里吃馄饨是得去大陆的，港台也行，换作国外，以美国论，那个“温顿素浦”真是没吃头，图的是个虚名，填个饱，顺带安慰一下感觉亏失时的空缺。真正想要在国外吃到比较可口的馄饨，还得自己做。

我家常常会做馄饨不为浑沌，就为调节食谱的。孩子还喜欢。家里都是南方人的调调，所以不善于用北方人芹菜韭菜、牛肉羊肉之类的配搭搅拌。多数是青菜或荠菜，做成虾仁馅的，或是猪肉馅的。

过去上海一带人的做法是先将蔬菜滚水里“穿过”，而后挤掉多余的水，粗切细剁成末微，伴以葱泥和姜末，然后和进肉糜搅拌，最后放点味精细盐大致如此用作包馅了。

我的做法也是普通，只有小小的不同，显示在这里供大家参考了。
具体程序如下：
1. 如果用青菜：先洗净，将生菜剁碎成粒状，加细盐拌合，过十来分钟挤掉大部水量就行了。这样的青菜，煮完馄饨后，菜不会烂，能保持一定程度的清脆；
2. 葱泥姜末拌入；
3. 肉糜或肉漿通常是一磅瘦的加半磅肥的，以保证鲜汤十足；
4. 敲进两个鸡蛋，加入少许淀粉，用来保证鲜嫩和包馅的不散；
5. 加入合度的盐、黄酒和一丁点酱油；酱油用来吊鲜味，不宜多；
6. 喜欢的人可以加味精，可是咱家是从来不用味精的。换个方式可以用高汤代替；
7. 汤料可用撇去油花的高汤，骨头汤和鸡汤都行；也可以做成非常的通常一般：清水酱油汤，撒几许葱花，落几滴麻油，算作“混水一清，韦陀渡江”式的简单。如此这般后，就可下锅了。

包馅大家都会有不同做法。看个自喜欢了。我们有时也会用虾仁和肉漿合成，其味其感也是不差的。

哦，包馄饨在我有正反两式，通常坐地朝天的是一种，我的另一种包法是，面地背朝天，死活不在乎的样子；俗称“元宝”的相。大家可以试着看看。

馄饨可以汤吃，也可以油煎。无论怎样，用来调节常用的食谱，向来还是受欢迎的，于是可以常做。次数和尺度无非是，不吃成天地浑沌一片，是上限也是下限。爱咋地就咋地吧。

写着写着，肚子就叫了。回见，谢谢大家。