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如何品尝，鉴定高档白酒？
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上次听一个做茅台酒升级代理的朋友讲，茅台酒年产3万吨，但是市面上每年的销量在100万吨以上，老百姓在市面上几乎买不到正宗的茅台酒，市面上98%的茅台都是假茅台，听了这个吓了一跳！高档白酒，到底如何品尝，如何鉴别酒的真假，酒的品质呢？我想这个也是很多爱喝酒的朋友最关心的话题，笔者就根据自己多年品酒师的经验，给大家分享一些品酒方面的小知识，希望和大家一起探讨。
白酒按照香型可以分为：酱香型，浓香型，淸香型，米香型以及兼香型几个类型。
品评的作用：1，确定产品质量等级。2，鉴别假冒商品的手段之一。
品酒环境：1，无震动和噪音。2，无异杂味，空气适当流通。3，光线充足。4，气温舒适20一25度、湿度在50一60%。
品酒时注意事项：1，在品酒前要休息好，保持感官灵敏。2，注意饮食，不吃辛辣刺激食物和甜腻食物。3，品酒前半个小时不得吸烟。4，不化妆，不涂香水。5，品酒过程要保持安静，独立思考。
品酒步骤：
眼观色：白酒色泽是通过人的眼睛来完成的。判断透明度，悬浮物，沉淀物。白纸做底，五年以上陈年酱香型白酒有轻微黄色，轻轻晃动，有挂杯现象。这种情况的酱香型白酒为上品酒。
鼻闻香：酒的香气主要是主体香气突出，香气谐调，有愉快感，无杂味。离鼻子一定的距离，初闻，鉴别浓郁程度，然后将酒杯接近鼻孔进一步细闻，判断其香气的细腻程度，以及香气是否纯正。嗅闻香气注意要点：1，鼻子和酒杯保持1到3厘米距离。2，吸气要均匀，不能忽大忽小，吸气也不要过猛。3，嗅闻的时间不宜过长，次数不宜过多，，一般3次左右。
口尝味：由于味觉容易疲劳也容易恢复，因此品酒时要注意时间有间隔，可同时佐餐水果，以利于恢复味觉疲劳。口品尝注意要点：1，每次入口量保持一致，一般以0.5?1毫升为宜。2，白酒要布满舌面，鼓动舌头，仔细辨别其味，一般不超过5秒钟。3，口腔里的白酒要咽下，且品其后味。咽下后，立即张口吸气，再闭口呼气，辨别后味，高端酱香型白酒入口会有五味俱全的感觉，入口绵软，不辣喉，咽下不烧心。即使喝醉也不会有口干的感觉，不上头。
品酒，就是品人生，笔者作为一名品酒师，愿意和志同道合的朋友做更多的交流：kenlee517@gmail.com
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