博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
热度 14|||
由于地域原因,这里猪的屠宰方法跟国内不同,所以猪肉总是有点腥骚,用来蒸就不太合适了,最好是炒炸焗等方法来对付,这不,突发奇想地想到了豆豉,就剁了些豆豉炒了起来,还真香,很下饭。
主料:排骨约400克、大紫洋葱1/2个。
配料:辣椒1条、生姜约8片、蒜头2瓣、红葱头1粒。
调料:豆豉满大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺、白兰地1大勺。
烹调过程:
一、排骨洗净,锅底放油,排骨入锅,开中火;
二、在煎排骨时,腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块,里面两层切条用来炝锅;
三、排骨煎至两边焦黄后加入开水,开水量与排骨面持平或稍低一点水位,加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺,盖盖子,收小火炖30分钟左右;
四、时间到后排骨应该熟透(如果想软烂些可以稍长易引起时间),滗起汤汁约1/4杯待用,大火收汁至基本干水;
五、把排骨拨一边,空出的地方放菜油约1大勺,再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条(炝锅那部分),大火爆香;
六、加生抽1大勺攒锅,倒入汤汁,翻炒片刻;
七、再倒入洋葱块,兜至洋葱刚熟,出锅,享用。Enjoy !
后语:
一、煎排骨是为了定型,煎好后就不出血水,免出焯水这一步;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
大漠风歌: 美食作品,欣赏点赞。
e79f9: 赞!香!或加红彩椒片也不错!或红白两种洋葱和炒也OK!
今又是: 我想写点关于《人世间?的感想的呢。回头再说吧。问好!
rosejyy2000: 我的妈呀,这么称呼,叫我啥整呢,惭愧呀,不过真的谢谢您的鼓励和支持。
By the way,我现在在看《人世间》,挺好看的。 ...
今又是: 你就是我的灯塔。哈哈哈哈。能学到不少就好 。问好!
今又是: 大厨开讲喽,跟着学习!
曾经湘桥: 画面飘出来香味
于是色香味俱全
易仕: 豆鼓洋葱排骨好惹味,下饭、下酒一流,正!
大地犬影: 品相一流,至于味道如何简直就是一大遗憾,(吃不着)倒是真的很勾人