博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
热度 4|||
大茄子的确不及长条茄子嫩,但削皮去囊后就比较了,刚从田里摘下几条黄辣椒,加上肉末又成一盘菜了。
主料:肉末约200克、大茄子1条、菜椒4条、红椒1条。
辅料:红葱头1个、蒜头2粒、生姜2指节。
泡茄子:精盐1小勺。
上锅;自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、麻油1/2大勺。
烹调过程:
一、把肉末入锅,中火煸至断生,盛起备用;
二、把茄瓜削皮去囊后切条,用精盐1小勺兑成的盐水泡15分钟;
三、把红葱头、蒜头和生姜切成末;
四、将红椒和菜椒切块;
五、把茄子冲水,锅热放底油,先把茄子抓干水再入锅,煸至断生;
六、把茄子拨一边,开大火,加入红葱头末、蒜头末和生姜末入锅,爆香;
七、加肉末、菜椒和红椒入锅,在锅边淋入白酒约1大勺,翻炒几下;
八、烹入自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺,兜几下;
九、注入用生粉1/2大勺和清水1/4杯的生粉水,快速翻炒,再加入麻油1/2大勺,兜匀,出锅。