切换至摄影模板
博文
豆沙小蛋球
热度 3 |||
家里有个做肉丸子的铸铁锅，可以放在电炉和煤气炉，不一定要用烤箱，这对于不备烤箱的家庭来说，是个好武器，它可以用来烤蛋糕、猪肉丸、章鱼丸等等，很好玩的哦。
主料：鸡蛋2枚、黄油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精盐1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋面粉12大匙。
馅料：豆沙约1/2杯。
辅料：支装防粘菜油适量。
烘焙过程：
一、把鸡蛋和白糖入碗，加发约3~4分钟，加入菜油、溶过的黄油和香精，再打发均匀；
二、用另一碗，加面粉、泡打粉和精盐，搅拌均匀；
三、把混合好的粉加入蛋液里；
四、开中火，锅置炉上，喷上菜油或刷上菜油；
五、注入蛋液约模子的1/3深，烘至底部稍凝固，否则豆沙就会直接堕入底部，就不完美了；
六、把豆沙搓成圆球，直径1.5至2厘米左右，放入面糊的中间；
七、再注入面糊至模子的八成满，稍等片刻；
八、用牙签试着翻翻底层面糊的凝固情况，凝固后烘至金黄色，用牙签挑起翻转面；
九、把另一面也烘至金黄色，如果颜色成色不够，我们可以两边翻翻来烤。Enjoy !
小提示：
一、豆沙可以买成品，也可以自己做，自己做起来就功夫多些；
二、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3，就可以了，面糊稠一点比较容易承住馅料；
三、放油时黄油或菜油，也可以混合放；
四、在模子第一次注入面糊时，要等面糊凝固再放豆沙馅，至于多久，要看经验，用牙签挑起试试，做多两三次就得心应手了；
五、加了馅后再浇入面糊时不要太满，八、九成深，太满会溢出，到翻转时就不好翻了；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
免责声明：本文中使用的图片均由博主自行发布，与本网无关，如有侵权，请联系博主进行删除。
