主料：西葫芦1条、鸡蛋2只、香葱2棵。

辅料：小红菜椒1条、熟芝麻适量。

抓水调料：精盐1/2小匙。

面糊调料：精盐1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙、菜油1大匙、清水1/4杯、面粉1/2杯。

烹调过程：

一、把西葫芦洗净擦干，用刨丝刨顺着瓜刨丝，红椒切圈、香葱切粒；

二、刨到见芯就够了，要全瓜的也可以，笔者不想太大量；

三、瓜丝放入碗里，放精盐1/2小匙，用手抓至出水，静置5分钟左右，让瓜渗出水来，再抓干，再水冲一冲，又抓干；

四、瓜碗里放精盐1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和葱花，均匀搅拌；

五、加入清水1/4杯，搅拌均匀，用厨房剪把瓜丝剪几下，以免煎制时瓜丝过长；

六、加入菜油1大匙、面粉1/2杯，用筷子四支形成田字形较粗的棍，搅拌面糊至均匀；

七、开锅，放适量底油，升中火，用勺子勺入面糊，并用勺底抹开面糊成圆形；

八、在面糊上放两至三个辣椒圈以装饰，省去也可以的，表面再撒上熟芝麻；

九、两边煎至金黄色即可出锅供食用。Enjoy ！

小提示：

一、在西葫芦抓水时已经放了盐，有加调料放盐时要酌情减量；

二、西葫芦可以用瓜擦粗孔的那面来擦丝；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。