主料：五花肉约400克。

浸泡调料：精盐1小匙。

腌肉调料：海盐1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片、生抽约1/2大匙。

烹调过程：

一、把肉解冻后放入冷水，加精盐1/2小匙，搅匀泡20分钟；

二、把海盐入锅，中高火，加入海盐1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把盐炒至变微黄和出香味；

三、时间到后把肉捞起，吸干水；

四、将炒过的盐把猪肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛着滴下来的水，静置30分钟或以上；

五、置一小碗，把酱油倒出来，用刷子把全部肉周围涂一层；

六、肥肉朝上，用竹签把四条肉串起来，主要是想把肉串起来后让肉下面有些空间，不串也行，也差不多，反正都是试试，设置360°F，15~20分钟,烤至上色和基本熟透；

七、然后翻面，360°F，5分钟；

八、剩下左右两边也是360°F，3~5分钟，直至肉熟透、四周上色，稍凉，切片，供享用。

温馨提示：

一、在烤前刷上一层生抽（酱油），烤起来比较香，感觉LA CHOY这种酱油比较香；

二、烤肉的时间仅供参考，因为大家肉的厚薄不同，不同气炸锅的火力也不有区别的，如果肉比较厚，要烤长点时间，猪肉一定要烤熟的；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。