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2024.8.8
热度 5|||
美国人很喜欢用味料腌肉,所谓味料,就是用香草和香料混合起来吧,超市都有很多腌好的,买回家烤就好了,老美喜欢用来夹三文治,咱也凑凑热闹,买了块猪腰肉,自己腌,爱放什么就放什么,这次放孜然干料,太香了。
主料:猪屁股肉约450克。
辅料:孜然籽1/2大匙、粗磨孜然籽1/2大匙、孜然粉1/2大匙、
调料:精盐1/2大匙、红白黑混合胡椒粉1/2大匙。
烘焙过程:
一、准备完整的、半粒状和粉状的孜然粉,目的是让孜然的味道多层次;
二、加上精盐和红黑白胡椒粉,混合;
三、把调料慢慢搓入猪肉里,稍按摩以入味,再用小刀或锥子插满孔;
四、用棉绳捆起来,目的是让肉不易散开,静置1小时或以上以给肉肉入味时间;
五、为了让在烤时肉肉能保持相当的水分,用烘烤专用的羊皮纸包好,再用绳子拦腰捆一圈,纸就不散开了;
六、放入气炸锅,设置400°F,30分钟;
七、时间到后用探肉针扎进肉里,还有血水,证明肉没熟;
八、将肉肉翻个身,再烤20分钟或以上,再用探肉针扎入肉里,结果温度足够,标准是170°或高些,看来肉肉已烤熟了;
九、纸拆开,再设置400°F,3~4分钟,翻个身,再用同样的温度及时间烤一遍,让肉肉的外表干香和加深色泽,烤好后晾凉、切片。Enjoy !