对付那些比较多油的汤或卤水，可以考虑煮圆白菜，也叫高丽菜，广东人叫椰菜。为什么呢，圆白菜可以把汤里的油吸去，同时也可以释放出本身的甜味，也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变，反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤，放圆白菜是最佳搭配，美美的吃一顿圆白菜吧，好爽！！

主料：鸡汤约1/2锅、圆白菜1/2个。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙。

烹调过程：

一、把菜切块儿，用清水洗3~4遍后泡入冰水，约30分钟；

二、把水滤干；

三、把鸡汤勺或倒在另一锅，不要渣，加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，把汤烧开；

四、分几次把圆白菜放入汤里，不断翻，边翻边放菜；

五、待菜煮得变软，可以上锅了，至于菜要煮得多软，自己掌握煮的时间。Enjoy !

温馨提示：

圆白菜呀，多多少少都有点涩味，多次几遍，洗后泡入一盘水里，放约碗的冰块，泡约30分钟，这样可减少涩味。

谢谢大家！！