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2024.8.8
热度 6|||
买了一包豆沙做了些点心,用剩的正愁去处,突然想起上前网上有个炸糖糕的贴,心想何不升级版2.0,里面加豆沙馅的呢?于是就实验起来,生怕炸起来变硬,在搓面时加多了一点水,炸好后还真不错,但要趁热吃,否则真的会变硬。下次用糯米粉做,应该就不会太硬了。
球体材料:中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、面包机酵母1小匙、泡打粉1/3小匙、白糖1小匙、无盐黄油2大匙。
豆沙馅料:4大匙。
揉面工具:面包机。
操作步骤:
一、把温清水放入面包机,加酵母、白糖,搅拌均匀,再加入面粉,开揉面功能档,揉面到面粉成团不散时,将黄油切粒或片入面包机,继续揉面,直到机器整个过程完成,这时我们腾出手可以做别的事情了;
二、时间到后,用一大碗,碗里先抹一层菜油或黄油,把面团放进去,用薄膜纸包好,让面团继续发酵约1小时;
三、醒好面后切割成数等分大小不区,看您喜欢球多大了;
四、把每一分面团搓圆后压扁,中间放豆沙馅料红1/2大匙;
五、收口后搓圆;
六、静置30分钟;
七、入油锅炸;
八、炸至金黄色浮起来即捞起沥油,晾凉些后可供享用。
小提示:
一、豆沙球吃不完下次吃时要中热一下,笔者一般用微波炉叮约10秒左右,千万不过叮太长时间,球会变硬的;
二、如果用面粉,要放多点水,面太硬当球炸起来会更硬,用糯米粉做就不会有变硬的现象了,搓面也简单,用半热水和面就可以了。
Lmd: 不用单一配料,改变口感;创新是厨师的方向!传统是做更好,而不是不变!
nanalin: 好像炸糖糕是用烫面的,用70% - 80% 的烫面试试可能就不会变硬了
ivysunday: 突然想到,楼主要边做还要抽时间拍照,不容易呢。感谢分享
Lmd: 不用单一配料,改变口感;创新是厨师的方向!传统是做更好,而不是不变!