主料：鸡蛋2枚、萝卜脯约1/2杯、洋葱1/2个、青椒1条。

调料：胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙。

烹调过程：

一、青椒去籽切圈，洋葱切丝、萝卜脯用冷水稍冲洗，尝试咸度，如果比较咸，炒起菜来要减少或省略用盐量，把蛋打散，放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙，再再打均匀备用；

二、把萝卜脯下锅煸香；

三、加菜油约1大匙，放洋葱丝和青椒圈，几下；

四、中大火，把锅里的材料铺平，均匀注入蛋液；

五、稍烘片刻，待蛋底部凝固，将整块蛋滑出另一碟以便翻面；

六、把蛋饼倒扣在锅上，以达到翻面的目的，稍烘片刻待蛋稍凝固即出锅，蛋不要煎得太老哦。Enjoy !

小建议：

一、萝卜脯要煸过再入菜，才能发挥出它的香味；

二、要想蛋滑溜和松化在蛋液里加适量油和酒，又香又软。