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2024.8.8
热度 3|||
夏天炎热,开胃菜很流行,不要复杂,只要烹调简单和下饭,所以,这道菜直炒到底中间不出锅换锅,榨菜咸,不用加盐只加糖。
主料:牛肉约100克、榨菜约75克、西芹约200克。
腌肉调料:生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙。
上锅调料:白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
烹调过程:
一、牛肉顺纹切丝后入一容器,加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙,抓均后加清水1大匙,再抓匀,入贮藏盒隔一夜;
二、准备好袋装榨菜,西芹切丝;
三、开锅升中火,加入榨菜煸出味;
四、把榨菜拨一边,加入牛肉丝,滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边;
五、放芹菜丝,稍翻几下;
六、与其它材料一起混炒,烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙,翻炒均匀,出锅,享用,Enjoy !
小提示:
榨菜比较咸,所以炒时就不用加盐了。
ivysunday: 刚开始学做饭时,不会炒肉,总会炒老。后来看了本做饭的书才明白一些火候,放盐早晚的问题。做饭是门大学问。会做饭的人有福了,一辈子吃得开心。 ...
ivysunday: 哈,你都讲清楚了,我就不用去查了。再次感谢
ivysunday: 谢谢解释
我之前对小苏打的认识是酸碱平衡
ivysunday: 喜欢这种简单的菜式,一学就会,哈哈
楼主放小苏打炒菜我还是第一次见过,不知道是什么说法