咸蛋除了用来下粥下饭当咸菜外，还可以用来烧菜，与很多肉和菜都挺搭的，时常我们在烧菜时加上咸菜，风味就丰富起来，因为用咸蛋烧菜不会死咸，有一种说不出来味觉。所谓双冬，就是冬瓜和冬菇，呵呵，超简单，还吃不胖，符合减肥人士的要求。

主料：冬瓜400克、冬菇4大朵、咸蛋1枚。

辅料：香葱1棵、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。

操作：

一、把水发冬菇切薄片，香葱切段、冬瓜切块、咸蛋白与黄分开剁碎，准备好姜末和蒜末；

二、锅放底油，升中大火，加入咸蛋黄，用锅铲或锅勺稍划让咸蛋黄烧散；

三、倒入姜末和蒜末，爆香；

四、加入冬菇片，稍爆；

五、放入冬瓜和咸蛋白；

六、翻炒几下，点入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜烧熟，如果太干可放适量高汤或清水；

七、冬瓜熟后烹入麻油作为包尾油，撒入葱绿粒，翻炒几下，出锅，Enjoy !