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2024.8.8
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此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。
主料:牛肉约100克、香葱4棵。
辅料:姜丝1撮。
腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。
上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。
图解:
一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy !
小提示:
在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。
Lmd: 我也没养过牛,生产队耕田用过牛.
端午快乐!
感谢回复
敬礼
Lmd: 感谢回复!
跟牛接触久了,就会喜欢牠.
敬礼
Lmd: 我不吃牛肉,狗肉;我喜欢牛!狗!