广东人喜欢用咸蛋做菜，做起菜来，用咸蛋代替盐巴味道就是宁舍不同。

主料：咸蛋1枚、苦瓜1枚、合掌瓜1枚。

辅料：姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

调料：胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙。

图解：

一、咸蛋煮熟捣碎，苦瓜和合掌瓜切片；

二、开锅，锅热注底油，加蒜末和姜末，爆香；

三、先倒入合掌瓜，爆炒片刻；

四、加入苦瓜，稍翻炒；

五、倒入咸蛋碎，加白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；

六、翻裹均匀，浇上麻油1/2大匙，稍兜几下，出锅装盘开饭，Enjoy !

小提示：

基于自己腌的咸蛋比较咸，免加盐巴。