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喼汁茄汁烧排骨

热度 1已有 2264 次阅读2019-4-28 18:45 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 排骨, 喼汁, 茄汁, 家常菜, 下饭菜 分享到微信

喼汁茄汁烧排骨_图1-1


很多人喜欢做甜酸排骨,但放喼汁的比较少,十分怀念老妈以前做的喼汁猪排,我女儿说婆婆做的猪排的味道好到至今都找不到第二。我们这嘎地儿喼汁也很普遍,那就试试喼汁茄汁排骨吧。

主料:排骨约400克。

调料:生姜6-8片、生抽2大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙、生粉1/2小匙。


喼汁茄汁烧排骨_图1-2


过程图:

一、把冰冻排骨解冻后浸入清水里,加精盐1小匙,搅拌几下浸约20分钟,时间到后捞起沥水;

二、放在锅里煸,不放油;

三、把排骨煸至焦香;

四、放底油,加生姜片6-8片,煸香;

五、放清水约1/2杯,加生抽1大匙、精盐1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙,翻拌几下;

六、大火收至汁稠后试味,加入清水1大匙与生粉1/2小匙兑成的淀粉水,翻裹均匀即出锅装盘,Enjoy !



喼汁茄汁烧排骨_图1-3


小啰嗦:

煸排骨时可不放油,因排骨本身有少许肥肉。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-5-4 11:49
雷鸣苍穹: 不要听别人的,我是吃大小排骨高手,你烧的小排骨,肯定色香味美
真的呀,有什么美食心得可以交流一下。谢谢哈。
回复 雷鸣苍穹 2019-5-4 09:01
不要听别人的,我是吃大小排骨高手,你烧的小排骨,肯定色香味美

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