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简简单单的香辣鸡翅

热度 2已有 2340 次阅读2018-6-16 09:14 |个人分类:三鸟|系统分类:中式料理| 鸡翅, 家常菜 分享到微信

简简单单的香辣鸡翅_图1-1


鸡翅怎么做都好吃,厨房里的调料轮翻上场,这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜,咸香可口,下饭一流。

材料:鸡中翅8块,姜末1/2大匙,蒜末1/2大匙,葱末1/2大匙。

调料:豆瓣酱1大匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,米酒1/2大匙,玉米淀粉1/2大匙,麻油1小匙。

操作:
一、把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨;
二、放在不粘锅里煎两面至中焦,盛起,将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉;
三、锅放豆瓣酱1大匙,中大火爆香,再下姜末、蒜末和葱末,继续爆至姜葱蒜出香味;
四、放入鸡翅,翻炒,加水至几乎与鸡翅水平,大火烧开,加糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,大火烧汁至剩约1/3量,试味,实在不够咸时可加一点生抽,再兜加入米酒,倒入水淀粉,迅速兜均,撒麻油约1小匙,再兜几下可出锅。

简简单单的香辣鸡翅_图1-2


成品图:

简简单单的香辣鸡翅_图1-3

小提示:
一、一般情况下,豆瓣酱比较咸,大多都可不再放盐,如果感觉菜味道还是不够咸度,考虑放些生抽或精盐,但不要过咸;
二、豆瓣酱是死咸的东西,在做菜时加适量糖来调味。

谢谢!!


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