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卤水椰菜(高丽菜)

热度 5已有 5866 次阅读2017-4-9 14:08 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 包菜, 椰菜, 卤水, 猪脚, 咸蛋 分享到微信

卤水椰菜(高丽菜)_图1-1

看了吴秉承的卤高丽菜(椰菜),很感兴趣,我想啊,圆白菜它本身有丝丝的甜味,用咸蛋和卤水一吊起来,肯定很鲜美,果不其然,做好后迫不及待地赏了一块儿,那个叫鲜啊。


原材料:包菜1/2个,卤水猪脚2块。

辅料:咸蛋1/2个,葱花1大匙,姜末1大匙,虾米约1/4杯,

调料:卤水汁1/2杯、米酒1/4杯、胡椒粉1茶匙,生抽适量、麻油1小匙。

操作步骤:

一、把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;

二、姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;

三、底放油约2汤匙,放姜末、葱花,爆香;

四、下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;

五、放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒1/4杯,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;

六、加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。

卤水椰菜(高丽菜)_图1-2


成品图:

卤水椰菜(高丽菜)_图1-3


小窍门:

一、放半只咸蛋黄很重要,它会使汤更鲜美;

二、加猪脚和卤汁是必不可少的。


谢谢!!




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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2017-4-9 18:20
hua1496: 真想到您那儿搭伙 ! 我住森林小丘,远吗?
回您留言了,谢谢光临。
回复 hua1496 2017-4-9 17:30
真想到您那儿搭伙 ! 我住森林小丘,远吗?

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