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2024.8.8
热度 5|||
酱香味的菜特别好下饭,把豆腐煎靓煎脆特别吸汁,为了让豆腐和茄子味道不寡,放了咸猪肉吊味,好香的菜呀。
主料:北豆腐450克、咸肉75克、茄子1条。
辅料:蒜头2瓣、姜6片、香葱2条、红萝卜50克。
调料:混合酱料2大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙。
操作步骤:
一、把蒜头和姜切片、咸肉切片、葱绿葱白分别斜刀切段,红萝卜切片;
二、把豆腐切块约1公分厚,煎成两面金黄色,沥油,锅留底油;
三、茄子切滚刀块,入锅煸香,倒起备用;
四、把咸肉煸出油;
五、倒入葱白、红萝卜片、姜片、蒜片爆香;
六、加入混合酱2大匙,爆香;
七、倒入豆腐和茄子,烹入胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、料酒1大匙、拌炒均匀;
八,面上撒上葱绿,完成。
成品图:
窍门:
为烹调方便,预先将几种酱料混合好,到烹调时加入,酱料有:海鲜酱2大匙、柱侯酱2大匙、甜面酱2大匙、蚝油2大匙、照烧汁2大匙、生抽2大匙二锅头或高度油1大匙。
谢谢!!
旅游爱好者阿辉: 妮两味都系四邑饭菜,我地D乡下人晚上煮宵夜常吃,天冷就有麦豆又称红花豆,天热就落水渠捉黄鳝。别人煮我来食,所以就唔识得点做。多谢晒! ...
旅游爱好者阿辉: 还有台山黄鳝饭,谢谢。
旅游爱好者阿辉: 请介绍麦豆油饭