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黑白小炒肉
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家常小炒随便炒，冰箱有什么搭什么，能下饭就行，刚好有水发木耳，想想，用什么配呢？不如来个黑白配叫吧，就想起大白菜了。
原材料：猪肉约100克，木耳2/3饭碗，大白菜梗2/3饭碗，姜4片。
腌肉调料：盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙。
炒菜调料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤匙，高度酒1汤匙。
操作步骤：
一、肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；
二、开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；
三、锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；
四、倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；
五、倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。
成品图：
小提示：
一、这里的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；
二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。
谢谢！！
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发表评论 评论 (11 个评论)
- 回复 rosejyy2000
- 说得真好。
xiangrikui: 经常看您的博文，很受启发，您很会搭配做饭，有新意。
我是东北人，在我小时候，东北的冬天，从10月份到来年的5月份都没有新鲜青菜，通常都是在10月份，家家都用 ...
我的木耳是从哈尔滨带过来的秋木耳，挺好吃，又干净。茄子我没晒过，还真的想学学，黄瓜我烘过干，用来煮水当凉茶喝。雪里蕻我也腌了，可能种得不太壮，但总好过啥都木有。榛蘑好象没怎么吃过，是不是用来蘑菇炖小鸡的那种？
谢谢您的支持！
- 回复 xiangrikui
- 经常看您的博文，很受启发，您很会搭配做饭，有新意。
rosejyy2000: 有得吃挺好，挺健康的呀，谢谢光临！
我是东北人，在我小时候，东北的冬天，从10月份到来年的5月份都没有新鲜青菜，通常都是在10月份，家家都用菜窖来储存白菜、萝卜、土豆，还有酸菜，豆制品，还有就是本地长白山的野生黑木耳、榛蘑，加上秋季晒得茄子、黄瓜。黑白菜就是从10月一直吃到春节的菜，可以凉拌，可以炒肉。
现在利用大棚，冬季也可以吃新鲜蔬菜，但是因为东北本地的大白菜，生长周期长，阳光充沛，加上秋木耳品质最好，所以黑白菜依然是冬季的最爱。
- 回复 rosejyy2000
- 有得吃挺好，挺健康的呀，谢谢光临！
xiangrikui: 这是黑白菜啊，东北一道家常菜，秋冬之际，几乎天天吃。
- 回复 xiangrikui
- 这是黑白菜啊，东北一道家常菜，秋冬之际，几乎天天吃。
- 回复 rosejyy2000
- 好好炒的，冰箱有什么就放什么，不相冲就可以了，能下饭挺好的，谢谢参观！
老农民工: 家常小炒十家十味百家百味，最是难炒，学了，看看你家小炒啥味。
- 回复 rosejyy2000
- 真的不是我的造诣，是从网上视频上师父们说的，记住了，就用了。谢谢鼓励！！
曾经湘桥: '猪肉，迅速推散'与'炒至断生' !这其中的«推散»和«断生»词组绝对是动态十足的栩栩如生用词 !
