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2024.8.8
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这是全斋的菜,也是随心选材,用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜,随随便便又一餐饭了。
原材料:豆干2块,利马豆1/2杯,四季青白菜2棵,姜5片。
调料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙。
操作步骤:
一、把豆干切粒,放在锅里爆干水,盛起备用;
二、将白菜叶和梗分开,均切成段,锅放水,放盐2/3茶匙,水沸放白菜梗和利马豆,水再烧滚即捞起材料滤水;
三、锅热加油,放姜爆香;
四、倒入菜梗和利马豆,翻炒几下;
五、倒入白菜叶和豆干,加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,兜几下,攒入料酒,翻炒片刻可出锅。
成品图:
小窍门:
一、豆干先爆香以使其不散烂,有点嚼劲;
二、菜不要炒太久,刚熟则好,口感爽脆。
谢谢!!