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2024.8.8
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学习了孟老师和君之的烘焙大典,学做马芬,用传统方法做的马芬比较简单,但本人还是不怕麻烦,用比较复杂的方法做,这是向君之大师学的,方法是要先打发黄油,无方形的纸杯,用了不同的模子做,还不错。
材料与方法见图:
黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50克,柠檬汁1汤匙,低筋面粉100克,盐1/8茶匙,泡打粉1/2茶匙,蜜豆60克。
操作步骤:
一、用这个来擦柠檬皮,挺方便,别看那一小撮,在食物里能起到画龙点睛的作用。再用柠檬肉挤柠檬汁。
二、将泡打粉,面粉搅拌均匀并过筛。
三、黄油软化后加入细砂糖打发,打发到颜色变白蓬松;
四、分三次加入蛋液,每次加蛋液后要搅拌至两者融合;
五、倒入牛奶和柠檬汁;
六、倒入混合泡打粉后的面粉,翻拌均匀;
烘焙温度与时间:375°F,约30分钟。
成品:
其实是万变不离其宗,在搅拌好的面糊里混入你喜欢的材就OK了,在同一次做的马芬中,可享受到不同的口味。
谢谢!!