煎过的豆腐，吃起来有嚼劲，加上麻辣的味道，超好下饭。

原材料：

豆腐1磅  香葱1棵

调料：

豆瓣酱2汤匙  花椒1茶匙  糖1/2茶匙  蒜头2瓣  熟花椒粉1茶匙  玉米淀粉1/2汤匙

操作步骤：

一、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

二、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

四、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，可供食用。

成品图：

小提示：

一、豆瓣酱为咸辣味，加少许糖可以调味；

二、豆瓣酱很咸，一般不再加酱油和盐，以豆瓣酱的多少来决定咸度。

谢谢！！