说起曲奇，有一小段插曲。我刚学烘焙时，连烤箱的两个功能都没分得清，我家领导到现在，也不敢用Broil这个功能，每逢要用到烤肉肉表面时，总是叫我去做。有一次，我特发奇想学烤曲奇，抄了个方子做起来。回想起那时，根本不懂得什么是黄油打发、蛋白打发等名词，只是机械地跟着方子做。当时我搅拌着黄油和糖，我家领导走过来“视察”，便着急地说，你为什么不加水和发粉啊，我不明就里，说，要的吗？我没听说过。他说，好象要的。于是就拿了半杯水过来，倒在我的材料里，只可惜当时不懂任何烘焙，很容易地、着实在上了他的当，当开始烤时，我透过箱灯，看见里面的所谓曲奇越发越大，等烤完端出来一看，天啊，象大汉煲包，这哪还有曲奇的影子啊？可惜没有keep住“汉堡包”的照片。现在？如果他在旁边依牙嗙哨（吡牙裂咀），早就叫他（行埋一边）哪凉快呆那去了。闲话到此，转入正题。

材料：
黄油113g，菜油25g，糖60g，炼奶3汤匙，蛋1只，盐1/8茶匙，香精1/4茶匙，水煮蛋的蛋黄2个，低筋粉250g。
（当挤花时，感觉到粉糊较稠，下次试下减少些面粉）。

基本工具：
电动打蛋器、挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。

方法：
一、黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化；
二、用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀；
三、袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋；
四、在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。
五、看过贴子，理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为200F，就好些了。

成品图：

小窍门：

牛油一定要打发得细腻，不然挤花咀里挤出的花纹会不清晰。

谢谢！！