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牛肉粒炒利马豆

热度 4已有 2996 次阅读2016-7-11 10:10 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 牛肉粒, 利马豆, Lima, bean 分享到微信

牛肉粒炒利马豆_图1-1


买了一盒牛排,解冻了一块,感觉特别薄,不够本人一餐,所以就切成粒,与利马豆一起炒,刚好家里有苹果,又突发奇想地把苹果入菜了。

 

原材料:

牛肉约100克,利马豆约100克,苹果1个。

调料:

盐2茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1茶匙,苏打粉1/4茶匙,玉米淀粉3茶匙,料酒1汤匙,麻油1茶匙,菜油适量。

 

操作步骤:

一、把牛肉切成粒,放在一碗,加生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙,料酒1汤匙、苏打粉1/4茶匙,手抓腌至起粘性,抓腌时如果太粘稠散不开,可加清水1汤匙,抓腌后放玉米淀粉1茶匙,抓匀,再加食用油1汤匙,再继续抓匀,静置30分钟或以上;

二、苹果削皮去核切粒;

三、开锅放水,水烧开后放利马豆,加盐1茶匙在水里,把豆煮熟,捞起滤水;

四、再开锅,中火滑炒牛肉粒,盛起备用,锅底留油;

五、中大火,倒入利马豆和苹果,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,稍兜几下;

六、倒入牛肉粒,兜几下,倒入用玉米淀粉2茶匙和用清水1/4杯勾兑成的淀粉水,撒麻油约1茶匙,升大火翻炒均匀即可。

牛肉粒炒利马豆_图1-2


成品图:

牛肉粒炒利马豆_图1-3


小提示:

利马豆焯水时已经煮熟,苹果可以生吃,所以在炒时加调料后稍翻几下就可以了,不要炒得过熟。

 

Enjoy !!


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