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2024.8.8
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蚂蚁上树很下饭,其实很简单,就是肉末和粉丝的混合,可以用猪肉末,也可以用牛肉末,把肉末炒好也是挺重要的一步。
原材料:
牛肉末约150克,粉丝2小扎,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,香葱1棵,熟芝麻1汤匙。
调料:
花椒粉1茶匙,生抽3汤匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。
操作步骤:
一、把肉放入锅里,放几汤匙水,捣散肉末,慢火炒至干水,放生抽1汤匙,花椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒至熟,但不要炒得太老,盛起备用;
二、准备好姜茸和蒜茸;
三、用另一煲用粉丝煮熟,过一过冷河滤透水;
四、锅置炉上,开大火,放适量油,把粉丝炒干水,放约2汤匙生抽,翻炒均匀,盛起备用;
五、再开锅,放食油约1汤匙,倒入蒜茸、姜茸,爆香,加入肉末,放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,翻炒几下;
六、放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙;
七、对付粉丝和面条,还是用筷子比较方便,将粉丝和肉末翻均匀,装盘;
八、在面上撒上葱花即可供食用。
成品图:
啰嗦啰嗦:
一、使用的肉末可以是猪肉末,也可以是牛肉末,虽然不一定正宗,但都可以就现有的材料做;
二、在炒肉时先放少许水,会使肉更加容易推散和出油,如果油太多时可以滗起;
三、炒粉丝时用不粘锅比较好,以免粉丝粘在锅上,粉丝的过烂,不成形了。
谢谢!!