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2024.8.8
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沙爹,也叫沙茶,潮洲人将茶读成爹(音),曾经用机器烤压牛肉条,这次改变方式做沙茶牛肉串,再配上洋葱,又香又美味。
原材料:
盒装牛肉条500克,洋葱1个,烧烤用竹签1扎,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,洋葱茸2汤匙。
调料:
香茅粉2茶匙,姜粉1/2茶匙,黄姜粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,红糖1/2汤匙,鱼露1/2汤匙,孜然粉1/2汤匙,辣椒粉1/4茶匙,沙茶酱1/2汤匙,苏打粉1/2茶匙,生抽2汤匙,白兰地2汤匙,菜油2汤匙,玉米淀粉2茶匙。
操作步骤:
一、将牛肉条撕开,不要一团团地聚着;
二、把全部调料和姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,洋葱茸2汤匙放入一大碗;
三、搅拌均匀;
四、将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀;
五、顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味,顺手把竹签给泡啰;
六、用竹签象“弔”字的形状穿肉,穿好一条肉后穿一块洋葱,不要穿得太紧,如此反复地穿好;
七、把穿好的串串放在旧烤盘上,预热烤箱400°F,烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟;
八、烤成如图,肉刚熟即可供食用。
成品图:
小小心得:
一、为了更重沙茶味,在腌制肉条时加了真正的沙茶酱;
二、不备新鲜香茅,可用香茅粉代替;
三、竹签要预先泡,有时泡出来的水是黄的,所以要时不时地换水;
四、肉不要穿得太紧凑,否则紧成一团受热不均匀,里面就不容易熟;
五、洋葱是烧烤的好选择,烤起来特别香,紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区,家里有什么就烤什么,不用太讲究。
谢谢!!