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香煎鳕鱼

热度 7已有 3583 次阅读2016-7-8 10:40 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:粤菜料理| 鳕鱼, 煎鱼, 家常菜, 快手菜 分享到微信

香煎鳕鱼_图1-1


很喜欢鳕鱼块,无骨而肉厚,因为是冰冻鱼煎和烤比较好,鱼肉也实感些。从网上学了另一种腌鱼腌肉的方法,是先把调料混合在一起再放肉去腌,不过,新方法也不是万能的,只适合用来煎、炸和烤。

原材料:鳕鱼3块。

配料:蒜头2粒,姜1块,葱白4粒。

调料:红椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,菜油2汤匙、盐1/4茶匙。

操作步骤:

一、把配料和调料一并放入大碗或打磨机,打麻成浆;

二、将调料浆与鱼块混合,用手把调料轻抹鱼块四周,放入盒里放冰箱腌渍1小时以上;

三、放在不粘锅煎,开中火,火不要太大,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色,不要翻动,慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色;

四、煎好一面再煎另一面,也煎至金黄色即可。

香煎鳕鱼_图1-2


成品图:

香煎鳕鱼_图1-3


贴心提示:

一、冰冻鱼块比较容易散和烂,内里很多水份,腌制时手轻轻按一按挤出水,把调料浆轻轻抹一层就可以了;

二、煎鱼要耐心,不要老是翻动,火也不能太大。

 

谢谢!!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-7-8 21:26
shengdanhua: 冷冻鱼,煎的时候因为水分大,不断地爆锅,油往外溅,我害怕。你煎时爆不爆?
要煎东西时穿长袖衣或截袖套,鱼下锅时先用锅盖当盾牌挡着就可以了,煎到水干时就基本不浅油。
回复 shengdanhua 2016-7-8 19:27
冷冻鱼,煎的时候因为水分大,不断地爆锅,油往外溅,我害怕。你煎时爆不爆?

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