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2024.8.8
热度 7|||
前几天烤了只小鸡,太小了,都好象不够塞牙缝,于是领导买只四磅重的,烤箱刚够大,刚好看了Allrecipe.com的Herb Roasted Chicken,自己把香料重新组合过,不管是过程还是结果,真是香High了,满屋漂亮香,经久不散。
原材料:
四磅鸡1只
调料:
迷迭香1/2茶匙 百里香1/2茶匙 罗勒1/2茶匙 黑椒1/2茶匙 盐1茶匙 菜油2汤匙
操作步骤:
一、把调料全部放在碗里,搅拌均匀;
二、将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来,底下放一大盘装水,在电风扇下滤水风干约1-2小时;
三、将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层;
四、将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来,用棉绳捆住加固,放入烤箱烤,425°F,约1.5小时,目的是将鸡的表面烤到上色,如果上色不够可烤久一些;
五、将鸡暴露出来的地方烤至上色后,小心解去绳子和拆去锡纸,再用相同的温度,烤30-45分钟甚至更长的时间,目的就是把表皮烤至上色和熟透;
六、烤好后用食物探针插入最厚肉的地方,达到探针表里说明Poultry Breast 165°F 以上和不流出血水,就可以了,鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨,就随您了。
成品图:
小提示:
一、建议用的香草不要放或少放牛至,牛至的味道很霸道,感觉上如果放了它在其它调料里,会掩盖了其它调料的香味,还有就是鸡只放迷迭香比较香;
二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦,所以最好先包着这些部分,直至其它部分烤得六至七成,拆开锡纸再烤。
谢谢!!