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香草烤鸡

热度 7已有 4480 次阅读2016-7-3 15:16 |个人分类:三鸟|系统分类:美式料理| 烤鸡, 香草, 烤鸡炉 分享到微信

香草烤鸡_图1-1


前几天烤了只小鸡,太小了,都好象不够塞牙缝,于是领导买只四磅重的,烤箱刚够大,刚好看了Allrecipe.com的Herb Roasted Chicken,自己把香料重新组合过,不管是过程还是结果,真是香High了,满屋漂亮香,经久不散。

原材料:

四磅鸡1只  

调料:

迷迭香1/2茶匙  百里香1/2茶匙  罗勒1/2茶匙  黑椒1/2茶匙  盐1茶匙  菜油2汤匙

操作步骤:

一、把调料全部放在碗里,搅拌均匀;

二、将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来,底下放一大盘装水,在电风扇下滤水风干约1-2小时;

三、将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层;

四、将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来,用棉绳捆住加固,放入烤箱烤,425°F,约1.5小时,目的是将鸡的表面烤到上色,如果上色不够可烤久一些;

五、将鸡暴露出来的地方烤至上色后,小心解去绳子和拆去锡纸,再用相同的温度,烤30-45分钟甚至更长的时间,目的就是把表皮烤至上色和熟透;

六、烤好后用食物探针插入最厚肉的地方,达到探针表里说明Poultry Breast 165°F 以上和不流出血水,就可以了,鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨,就随您了。

香草烤鸡_图1-2


成品图:

香草烤鸡_图1-3


小提示:

一、建议用的香草不要放或少放牛至,牛至的味道很霸道,感觉上如果放了它在其它调料里,会掩盖了其它调料的香味,还有就是鸡只放迷迭香比较香;

二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦,所以最好先包着这些部分,直至其它部分烤得六至七成,拆开锡纸再烤。

 

谢谢!!



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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-7-6 08:44
nanalin: 口水都出来啦!
美国人市场有售的。谢谢!
回复 nanalin 2016-7-6 03:56
口水都出来啦!
回复 liushuai2009 2016-7-4 03:30
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