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2024.8.8
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学过Chef John的炒土豆粒,今天又在他原配方的基础上将雪里蕻改成玉米和青豆,调料基本上还是一样的,也一样可口。
原材料:
长土豆3个 咸肉约50克 玉米1/2杯 青豆1/2杯 洋葱1/8个
调料:
迷迭香1/2茶匙 罗勒1/2茶匙 百里香1/2茶匙 黑椒粉1/2茶匙 盐1茶匙 糖1/2茶匙
操作步骤:
一、土豆粒清洗将淀粉洗去,滤水,把咸肉切粒,用中低火把咸肉逼出油,盛起备用,锅底留油;
二、把土豆粒平铺在平底锅里,中火,慢慢把土豆粒一边烤至金黄,再用铲子翻,再继续煎,把土豆粒烤至金黄色,盛起备用,锅底留油;
三、把青豆和玉米炒干炒熟,盛起备用;
四、锅放少许菜油或黄油,加入洋葱粒,爆香;
五、倒入土豆、青豆和玉米粒,撒入黑椒粉、盐和糖,倒入迷迭香、罗勒和百里香,兜匀;
六、倒入咸肉粒,翻炒均匀即可供享用。
成品图:
温馨提示:
一、土豆还可以配伍许多蔬菜,也可配肉类,如肉末、香肠粒等都可以;
二、土豆与迷迭香是好朋友,做土豆加点迷迭香会更香,除非你不喜欢迷迭香,就免放。
谢谢!!