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小瓜炒肉

热度 3已有 5427 次阅读2016-6-16 09:39 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 炒肉, 小瓜, 西葫芦, 家常菜 分享到微信

小瓜炒肉_图1-1


云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。

原材料:
猪肉约150克
小瓜1个
辣椒1只
蒜头3瓣

调料:
生抽2汤匙
盐适量
红椒粉1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒适量
细砂糖适量
玉米淀粉1/2茶匙

操作步骤:
一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

小瓜炒肉_图1-2


成品图:

小瓜炒肉_图1-3


嘚啵嘚啵:
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。

谢谢!!


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回复 liushuai2009 2016-6-16 19:48
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